JRE Restaurant Guide 2022

Jorg Zupan „Einfach, aber raffiniert“ ist der Leitgedanke des einzigen in Ljubljana mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants. Ein künstlerisches Atelier des Genusses, aber wohltuend entspannt mit dem Charme eines edlen Bistros. Küchenchef Jorg Zupan ist stolz darauf, in wun- derbar legerer Atmosphäre völlig frei aufkochen zu können – ungehindert von allen Normen und jeglicher Vorhersehbarkeit. Er verwendet überwiegend saisonale Produkte der Region und hegt eine große Affinität zu traditionellen Rezepten und Techniken, die er aber mit bemerkenswerter Leichtigkeit und Originalität modern und kreativ neu präsentiert. Der fachkundig sortierte Keller sorgt für die perfekte Weinbegleitung. SLO-1000 Ljubljana Nazorjeva ulica 2 T +386 (0) 1 / 308 19 07 atelje@restavracijaatelje.com www.restavracijaatelje.com Öffnungszeiten Montag bis Freitag 12.00–15.00 Uhr und 18.00–22.00 Uhr Samstag 18.00–22.00 Uhr Ruhetag: Sonntag RESTAVRACIJA ATELJE o (15,5 Punkte) N REINSCHMECKER-MENÜ Mittags 3-gängiges Menü € 28,–, abends 7 Gänge € 95,– oder 9 Gänge € 115,– jeweils p. P. Fotos: Suzan Gabrijan 220| Uroš Fakuč & Danijela Cvijanović Mit großer Leidenschaft kreiert Küchenchef Uroš Fakuč seine innovative, zukunftsweisende mediterrane Küche, die moderne Trends integriert, ohne die slowenische Tra- dition zu verleugnen. Seine Gerichte basieren auf Authen- tizität sowie besten, möglichst lokalen Zutaten, die er mit genialem Feingefühl zu einer wahren Geschmacksexplo- sion kombiniert. Die liebevoll angerichteten Speisen wider- spiegeln ebenso den Sinn für Ästhetik wie das elegante Ambiente des neu gestalteten, behaglich privat wirkenden Restaurants. Modernster Komfort und sehr lässiges Inte- rieur bis hin zur freistehenden Badewanne prägen die De- luxe-Zimmer und machen das angeschlossene Boutique- Hotel mit seiner herzlichen Gastlichkeit zum Geheimtipp. SLO-5000 Nova Gorica Vinka Vodopivca 24 T +386 (0)5 / 333 11 47 info@damhotel.si www.damhotel.si Öffnungszeiten Mittwoch bis Samstag 19.00–22.00 Uhr Ruhetage: Sonntag, Montag, Dienstag Hotel Deluxe-Zimmer mit Frühstück € 150,– DAM BOUTIQUE HOTEL & RESTAURANT o (16 Punkte) N REINSCHMECKER-MENÜ 6-gängiges Menü und Übernachtung im Deluxe-Zimmer mit Begrüßung bei der Ankunft € 320,– für 2 Personen Fotos: DAM (2), Dean Dubokovič |221