26| WILD BACKEN Mit wunderbaren Kreationen und opulenten Fotos lädt Eveline Wild, die mehrfache Patissière des Jahres und TV-Köchin alle Backbegeis- terten zum Ausprobieren und Genießen ein. Profitipps zu praktischen Arbeitsabläufen erleichtern das Nachbacken von Kuchen, Torten, Tartes u.v.m. – von Kletzentarte mit Rahmguss, Marille-VanilleWolke bis zu Spritzgebäck mit »Geling-Garantie«. Pichler Verlag, 208 Seiten, € 30,–, ISBN 978-3-222-13711-2 BUCHTIPPS DER FISCHER UND DER KOCH Lukas Nagl, einer der besten Fischköche Österreichs, zeigt, wie groß der Fischreichtum des Alpenraums ist und wie wir diesen einzigartigen kulinarischen Schatz nachhaltig genießen können – von Klassikern wie Zander und Reinanke bis zu heute seltenen Delikatessen wie Aalrutten, Edelkrebse oder Äschen. Mehr als 60 Rezepte mit vielen Profitipps, dazu Erklärung der Fischarten. Erscheinungstermin voraussichtlich März 2023. Servus Buchverlag, www.beneventopublishing.com GENUSS TRIFFT GASTLICHKEIT Markus Rath, Chefkoch im JRE-Restaurant Schlosskeller Südsteiermark, ließ sich für dieses wunderschöne Kochbuch tief in die Töpfe blicken. Der Rezept- und Bildband vereint steirische Wirtshausklassiker, innovative und saisonale Kreationen, regionale Spezialitäten und süße Schmankerl mit spannenden Anekdoten über Wein und Genuss. Eigenverlag 200 Seiten, € 36,90 ISBN 978-3-200-08784-2
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