148 SOMMELIÈRE DES JAHRES 2025 »Katharina Gniglers Aufgaben im »Bootshaus« (Hotel Das Traunsee) gehen über Weinservice weit hinaus – von Gestaltung der Karte über Aufbau des Kellers für sämtliche Betriebe der Gruppe, Führung und Weiterbildung der Servicemannschaft bis zur Feinabstimmung der Weine auf die klaren und puristischen Gerichte von Lukas Nagl. Gnigler spielt bravourös auf dieser Klaviatur und ist ein Vorbild für die ganze Branche.« AMBIENTE AWARD 2025 »Restaurant Moritz – ein Ort, der seinesgleichen sucht. Wenn man das Glück hat, bei Sonnenuntergang an einem der Tische zu sitzen, entwickelt sich im Park ein Farbspiel, das einen kurz einmal die Luft anhalten lässt. Da haben Anja-Margaretha Moritz und Roman Pichler ein Refugium für die Sinne geschaffen.« FUTURE AWARD NÖ 2025 »Der Floh redet nicht viel über Nachhaltigkeit. Er sammelt lieber Regenwasser und gießt damit seinen Garten (im Bild: Flohs Donaugartl) Oder lässt aus dem gesammelten Biomüll Treibstoff her- stellen. Wenn es einen Betrieb in Niederösterreich gibt, der für enkeltaugliche Gastronomie und gelebte Nachhaltigkeit steht, dann die Gastwirtschaft Floh«. Zitate GUIDE GAULT MILLAU 2025 Foto: Georg Kukuvec Foto: Jürgen Skarwan Foto: Moritz AUSGEzeichnet
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