REINSCHMECKER-MENÜ: 6-gängiges Menü – neue »nature based cuisine« – mit DZ und Frühstück plus Shuttle-Service zur Unterkunft p. P. € 265,– 4463 Großraming Pechgraben 23 T +43 (0)664 12 46 986 office@im-rau.com im-rau.com @ SchramlKlemens @ rau.nature.based.cuisine ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch bis Freitag 13.30–24.00 Uhr, Samstag 12.00–24.00 Uhr Ruhetage: Sonntag, Montag, Dienstag Jahrelang war der junge Oberösterreicher Klemens Gold (ehem. Schraml) in den besten Küchen Europas tätig, wo er zuletzt in Zermatt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit Ende 2018 wieder in Großraming im Nationalpark Kalkalpen hat er das völlig umgestaltete elterliche Wirtshaus zur spektakulären Bühne der nature-based cuisine verwandelt. Die puristisch-modern ausgerichtete Küche reflektiert mit Fokus auf die 10 Jahreszeiten, dem phänologischen Kalender, und konsequenter Umsetzung eines nachhaltigen Ökogedankens die Heimat, ohne sich kulinari- sche Grenzen zu setzen – ausgefallene Kombinationen und Texturen gilt es für Genießer zu ent- decken. 95
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