JRE Passion Stories

3 PASSION STORIES No. 1 Noch sind die Restaurants Hueber und Moritz in der heimischen Gourmetszene für vie- le ein Geheimtipp. Das wird sich rasch ändern. Umso erfreulicher, diese Shootingstars schon heute im Kreis der JRE zu finden. GANZ STARK Hueber der Wirt in Bründl Restaurant Moritz Stefan Hueber und Lebenspartnerin Silvia Aigner sorgen für viel Leben im kleinen Wirtshaus-Bereich und den eleganten Restaurantstuben. Alles wirkt behaglich und unaufge- regt, mal abgesehen vom unruhigen Geist, der die Küche durchweht. Im „Feldversuch“ entstehen im Dialog mit befreundeten Köchen und Kö- chinnen stetig neue Gerichte auf Basis alter Rezepte. Das Ergebnis ist eine Küchenlinie, die das Most- viertel modern widerspiegelt, aber zugleich verwegen kombiniert und immer wieder japanische Stilistik einfließen lässt. Passend dazu brilliert die Getränke- auswahl mit einem vielschichtigen Weinspektrum bis hin zu hausge- machten, alkoholfreien Kombucha- Mischungen. Dass „Hueber der Wirt in Bründl“ auch über hübsche Zim- mer verfügt, ist sehr angenehm. Dass sie ein kongeniales Duo sind, beweisen sie schon lange. Anja- Margaretha Moritz, die im Service durch den Abend führt, und Roman Pichler, ihr am Herd stehender Le- bensgefährte. Bereits mit 3 Hauben ausgezeichnet, hat er mit einem Netzwerk an Produzenten und Ma- nufakturen den Slow-Food-Gedan- ken verinnerlicht. Sie sind die Basis seiner ausdrucksstarken Gerichte, die bei aller Regionalität immer wie- der verblüffen. Kein Wunder, dass die meisten Stammgäste sich gar nicht erst mit à la carte auseinandersetzen, sondern das „Carte Blanche“-Menü wählen. Ergänzend dazu birgt die exzellen- te Weinkarte viele entdeckenswerte Überraschungen. Das im Spätsommer neugestalte- te Restaurant bietet den stimmi- gen Rahmen für einen genussvollen Abend, Romantik pur vermittelt der lauschige Garten. Frischer Wind im Mostviertel: Stefan Hueber kocht nur 25 km von der Autobahn A1 im „Hueber der Wirt in Bründl“ groß auf, Silvia Aigner begleitet mit großartigen Weinen. Fotos: Rita Newman (2) Foto: Sappert MOSTVIERTEL MIT EINER PRISE JAPAN - Tief verwurzelt ins niederösterreichische Mostviertel versorgt „der Hueber“ als g‘stand- ener Gasthof schon seit Generationen die Einheimischen rund um Scheibbs. Im 19. Jhdt. noch örtliches Postamt, geht heute in der Küche buchstäblich die Post ab. KÄRNTNER SLOW FOOD FÜR GOURMETS - Eines ist jetzt schon fix: Von Oberwuchel in Grafenstein, rund 15 km von Klagenfurt, werden Genießer noch viel hören. Umso mehr als Anja-Margaretha Moritz und Roman Pichler ihr Restaurant in ein zauberhaftes Juwel verwandelt haben. hueberderwirt.at restaurantmoritz.at Leidenschaftliche Gastgeber in einem Kleinod im Südosten Kärntens: Anja-Margaretha Moritz und Roman Pichler. Mit neugestaltetem Restaurant geht’s nun ans Durchstarten. Fotos: Henry Welisch Fotos: Daniel Gollner IM KOMMEN