JRE Passion Stories

8 PASSION STORIES No. 1 PASSION W er einfach nur gut bedient und aufs Feinste gesättigt wer- den möchte, würde die Steindl- Schwestern fast ein wenig unterfordern. Denn in dem über 700 Jahre alten Haus, das Sabrina, die jüngste von vier Töchtern von Edmund und Anni Steindl, 2021 hauptver- antwortlich übernahm, geht es um die hohe Kunst modernen Gastgebens. „Unsere Eltern waren in vielem schon Vor- denker, und wir haben hier Kulinarik und Gastgeben noch ein Stück weiter gedacht. Wenn man mit seinem Haus und seiner Kü- che etwas aussagen will, gehört mehr dazu, als gut zu kochen. Ich sehe meine Aufgabe darin, zu kuratieren, welches Erlebnis ich Gästen bescheren will“, sagt die 33-Jähri- ge. Ihre ältere Schwester Katrin, die nach künstlerischer Ausbildung und Tätigkeit 2016 heimkehrte und seither mit Sabrina die weibliche Doppelspitze des Unterwirts bildet, ergänzt: „Zu diesem Erlebnis gehören viele Details, von den Stühlen bis zum Geschirr.“ „Um unser Haus in die neue Genera- tion der Gastgeberinnen überzuführen, mussten auch Kunst und Kultur bei uns Einzug halten. Wir wollten er- reichen, dass interessante Menschen gern herkommen.“ Es ist eine spannende Kombination, die die beiden Schwestern ergeben. Auf der einen Seite Sabrina, die schon in der Volksschu- le wusste, dass sie einmal Chefin in diesem Haus werden wollte und das auch durch- zog. Und auf der anderen Seite Katrin, die Kunstsinnige, die mit Gastronomie lange gar nichts zu tun haben wollte. Heute ergänzen einander die beiden Frauen perfekt – auch weil sie viel voneinander gelernt haben. Sab- rina, die Macherin, schaute sich das Feinsin- nige und Detailgenaue von Katrin ab, und die sagt: „Sabrina hat mir die schönen Seiten dieses Berufs gezeigt, wie erfüllend es sein kann, Gastgeberin zu sein.“ Und so kann man heute im Gourmethotel Unterwirt nicht nur auf höchstem Niveau speisen, sondern es wird einem mit hoher Wahrscheinlichkeit auch Sepp Huber begeg- nen, der als „artist in residence“ im ehema- ligen Kuhstall Atelier und Galerie betreibt. Beim akademischen Maler können Gäste Kurse belegen, und er war mit Katrin Steindl auch Mastermind von „Zu Gast im Stall“. Dabei gibt es nicht nur jeden Herbst eine Ausstellung zu bestaunen, sondern auch Salongespräche mit interessanten Gästen wie dem Schriftsteller Felix Mitterer. Die Schwestern Sabrina und Katrin Steindl führen den Unterwirt in Ebbs in Tirol. Sabrina hat die Gastronomie im Blut, Katrin eine künstlerische Ader. Diese Kombination macht das alte Haus zu einem modernen Reich der Sinne. Text: Wolfgang M. Gran Kunst am Teller, Kultur im Kuhstall UNTERWIRT Sabrina (links) und Katrin Steindl haben aus dem einstigen Kuhstall ein Atelier gemacht, in dem Sepp Huber (Mitte) als „artist in residence“ arbeitet. Fotos: Johannes Kernmayer