PASSION STORIES No. 2 PASSION STORIES No. 2 Am Anfang stand die Sehnsucht. Genauer gesagt, „die Sehnsucht nach Verbündeten und der Wunsch, etwas gemeinsam zu bewegen und zu gestalten“, erinnert sich Josef Floh (Der Floh, Langenlebarn) an die JRE-Vereinsgründung vor 20 Jahren. Ein wichtiges Detail, das die Gruppe künftig prägen sollte, verdankte sie dem Zufall. Denn schon die ersten vier Gründungsmitglieder waren Freunde: „Josef Floh und wir kennen uns schon seit Kinderzeiten“, schildert „Gründungsmutter“ Christa Hollerer (Zum Blumentritt, St. Aegyd) die Initialzündung. „Da wir in Tirol das Restaurant auf dem Golfplatz Kössen gepachtet hatten, haben meine Schwester Ulli und ich auch mit Simon Taxacher bzw. Otto Bayer (heute im „Café Balthasar“ in Wien) Freundschaft geschlossen.“ IN FREUNDSCHAFT GEWACHSEN Dieses Quartett wurde 2004 in Verona in die internationale JRE-Familie aufgenommen. Im Inland hatte man es aber länger schwer, „denn wir hatten ja keine Partner im Boot“. Kraft zum Weitermachen gab damals die europäische Vernetzung: „Am internationalen Kongress in Dresden wurde uns erst bewusst, was es heißt, ein JRE zu sein“, so Christa Hollerer, „diese Energie war einfach genial“. Diesen Esprit der Anfangsjahre hat auch Josef Floh noch in Erinnerung: „2008 waren Ulli Hollerer und ich beim JRE-Kongress in Florenz am ersten Abend ganz alleine. Die Schweizer Kollegen haben uns da ganz lieb auf ihrem Tisch aufgenommen“ – ein Vorgeschmack auf die Vertrautheit innerhalb der Community. Einen gewaltigen Sprung machte die Mitgliederzahl unter der Doppelspitze Andreas Döllerer (Döllerers Genusswelten, Golling) und Thomas Dorfer (Landhaus Bacher, Mautern). „2007 waren wir in Österreich zu siebt, vier davon Gründungsmitglieder“, so Dorfer. Und Andreas Döllerer ergänzt: „Als ich als Präsident 2020 aufgehört habe, waren es bereits 38.“ Wichtiger als die schieren Zahlen ist aber die Harmonie der Gruppe, über die JRE-Gründerin Christa Hollerer meint: „Wir haben zweimal im Jahr ein Meeting und da merkt man, dass sich alle darauf freuen, die anderen zu treffen, sich auszutauschen und natürlich auch zu feiern“. KULINARISCHE QUALITÄTSERLEBNISSE Der von Hollerer und Floh beschworene Geist der Anfangstage – Freunde heben gemeinsam das Niveau der heimischen Küche – prägt bis heute den Umgang in der Gruppe. „Die Chemie muss 3 2 Leitgedanke von JRE ist die innovative Spitzengastronomie zu unterstützen, kreative Köch:innen und Restaurateur:innen zu fördern und als einzigartiges internationales Qualitätsnetzwerk Trendsetter der europäischen Küche zu sein. betrug die stattliche Charity-Spende von JRE-Österreich an das Radio-Team der Ö3-Wuntertüte 2023, gesammelt im Rahmen des jährlichen JRE Chef’s Roulette. 12 Mitglieder bilden den internationalen JREVorstand mit dem Schweizer Daniel Lehmann als Präsident. CEO der in Holland ansässigen Geschäftsleitung ist der ehemalige Sternekoch Hans van Manen. 30.630 € Membre d’Honneur werden JRE ab dem 50. Geburtstag. Dann sind sie zwar nicht mehr stimmberechtigt, leidenschaftlich verbunden bleiben sie aber der Vereinigung für immer. 158 Gault-Millau-Hauben sind ein eindrucksvoller Qualitätsbeweis für die 43 österreichischen JRE, von denen einige neben ihren Gourmetrestaurants auch noch ebenfalls ausgezeichnete Wirtshäuser führen. Dazu gesellen sich 145 Falstaff-Gabeln und 132 A-la-Carte-Sterne. In die Vereinigung werden – nach strengen, anonymen Überprüfungen – nur Köch:innen und Restaurateur:innen aufgenommen, die für beste Qualität stehen und bei der Aufnahme nicht älter als 40 Jahre sind. des historischen Rialto Towers in Melbourne sorgt mit Shannon Bennett ein australischer Starkoch für JRE-Feeling am anderen Ende der Welt. verbindet 2024 rund 400 Restaurants in 16 Ländern, die mit ihren mehr als 7.000 Mitarbeiter:innen gemeinsam täglich bis zu 14.000 Gäste kulinarisch begeistern können. Korrekt spricht man von „schön restoratörs“ oder vereinfach nach den drei Buchstaben „jot-er-e“ (deutsch) oder „dschei-ar-i“ (englisch). 2013 wurde Salzburg mit Festspielhaus, Gwandhaus, Hangar 7 und Bar-Restaurant Carpe Diem zur spektakulären Bühne des ersten Europakongresses in Österreich. 2004 Josef Floh, die Blumentritt-Sisters Christa & Ulli, Otto Bayer und Simon Taxacher gründen JRE-Österreich Geburtsstunde der französischen „Jeunes Restaurateurs“ in Paris, Ende der 1980-er Jahre Erweiterung zum europaweiten Dachverband. 50 Jahre JRE und gegründet in Paris – der perfekte Anlass, um den diesjährigen Europa-Kongress am 7./8. April in der französischen Metropole mit höchstem Genuss feierlich zu zelebrieren! 1974 IM 55. STOCK EINFACH SCANNEN UND EINTAUCHEN IN DIE WELT DER BESTEN RESTAURANTS EUROPAS. Foto: Chris Molloy Foto: Joerg Lehmann Foto: istock/Filed Image Foto: Peter C. Mayr Foto: Martin Krachler 20 JAHRE JEUNES RESTAURATEURS ÖSTERREICH Mit Never-Ending Passion in die Zukunft: der Vorstand von JREÖsterreich mit Richard Rauch (Bild Mitte, Präsident) sowie – von links nach rechts – Klemens Schraml (Nachhaltigkeit und Schriftführer), Stefan Eder (EU-Delegierter), Vitus Winkler (Vize-Präsident), Michael Kolm (Medien & Social Media) und, nicht im Bild, Lukas Kienbauer (Finanzen). Text: Roland Graf Aus der Idee einer Handvoll Freunde entstand 2004 eine verschworene Gemeinschaft, die Gourmets als die nationale Speerspitze des „Fine Dining“ kennen. Eine einzigartige Erfolgsgeschichte, die noch lange nicht zu Ende ist.
RkJQdWJsaXNoZXIy NzA5MzY2