Kvarner Magazin 2019

22 ADRIA GOLD Die Adria ist der Lebensraum von mehr als 400 Fischarten und vielen weiteren Meerestieren. Vor Kroatiens Küste ist ihre Wasser- qualität herausragend. Doch die Population ihrer Bewohner ist nicht unendlich und nachhaltiger Fischfang ein wichtiges, durch unterschiedliche Interessen in Politik, Handels- und Fischereiwirt- schaft aber auch extrem schwie- riges Thema. Fangpausen, -zeiten und -methoden sowie intelligente Mengenbegrenzungen sind dabei wichtige Aspekte. Auch Aquakulturen, ohne die der hohe Bedarf (weltweit) längst nicht mehr gedeckt werden könnte, machen Sinn. Im Vergleich zum Süden bietet die kühlere obere Adria gute Bedingungen für die Zucht im Meer, primär von Gold- brassen, Wolfsbarschen, Austern und Muscheln. Dabei sind Haltung und Fütterung ausschlaggebend für Qualität und Umweltschutz. KLASSE STATT MASSE KULINARIK TEXT: KARIN HAUENSTEIN