MED I T E RRANE V I E L FALT AN DE R KROAT I S CHEN ADR I A Tipps, Infos & News LANDKARTE und viele TopAdressen Renaissance der Rivieras und Inselwelten Sooo gut! Sterne, Hauben Traditionen Heilsamer Kvarner Effekt Aufat en!
3 KVARNER Magazin FAMILIENURLAUB MIT SPEKTAKULÄRER AUSSICHT Das Valamar Padova Hotel liegt am Rand der wunderschönen Bucht der Stadt Rab, ist nur einen 10-minütigen Spaziergang entfernt von der Altstadt gelegen und steckt voller Möglichkeiten. Die Erwachsenen können sich auf der Sonnenterrasse einfach abschalten oder mit dem Fahrrad zahlreiche Waldwege erkunden, und sich danach im Sun&Spa Wellness entspannen, während die Kinder in den Einrichtungen Super Maro und Teen eine großartige Zeit haben. T +385 52 465 000 E reservations@valamar.com www.valamar.com Fotos: Heuer (1), Kernmayer (1), Standl (1) Schön, wenn eine Philosophie aufgeht: Dass sehr viele Reisende die Region Kvarner in den vergangenen Jahren neu entdeckt und zu ihrem Lieblingsziel gemacht haben, bestätigt unsere Initiativen zur qualitativen Weiterentwicklung des touristischen Angebots und motiviert, diesen Weg weiter zu gehen. Ihnen und allen anderen, die über Jahrzehnte mit uns ge- wachsen sind und sich in der Kvarner Bucht deshalb immer ein wenig zuhause fühlen dürfen, möchte ich herzlich danken! Um für möglichst viele Leser interessant zu sein, bietet dieses Magazin wieder einen Mix aus Basisinformationen sowie News und Tipps für Stammgäste. Lassen Sie sich überraschen! Durch die Zusammenarbeit des Tourismusverbandes mit innovativen Touristiker:innen hat sich der Kvarner Qualitätstourismus enorm weiterentwickelt. 56.000 Vier- und mehr als 8.000 Fünf-Sterne-Betten stehen unseren Gästen zur Verfügung, in Hotels, auf Campingplätzen und bei Privatanbietern. Auch das Hinterland Gorski kotar wird durch komfortable Unterkünfte mit Pools und allem Drum und Dran immer attraktiver. Dass wir bei unseren Angeboten und Entwicklungen auch an die Umwelt denken ist klar. Die Schönheit der Kvarner Bucht mit ihrer vielfältigen Inselwelt und den einladenden Rivieras, klimatisch bevorzugt durch schützende (und besuchenswerte) Gebirgszüge, ist ein wertvolles Gut, nachhaltiger Tourismus und der bewusste Umgang mit der Natur sind der einzig richtige Weg. Die Insel Krk etwa ist fest entschlossen, Europas erste »Zero-Waste-Insel« zu werden. Darüber hinaus hat sich der Tourismusverband zum Ziel ge- setzt, die kulturellen Schätze der Region zu bewahren und für Besucher sichtbar(er) zu machen. Unterhaltsame Museen, Ausstellungen, Kultur-Events und eine höchst spannende Regionalgeschichte erwarten Sie! Natürlich auch ein vielfältiges kulinarisches Angebot von urigen Konobas bis zu Michelin-Sterne-Restaurants. Seit einigen Jahren arbeiten wir daran, lokale Qualitätsproduzenten zu vernetzen und die Zusammenarbeit von Landwirten, Winzern und der Gastronomie zu stärken. Unsere Kultur, unsere Identität wird so immer präsenter und die Kvarner Bucht zu einer Auszeit-Destination mit viel Charakter. Jeder Gast soll in eine andere Welt eintauchen, so richtig abschalten und genießen können. HERZLICH WILLKOMMEN! Dr. sc. Irena Peršić Živadinov Direktorin des TVB der Region Kvarner GESCHÄTZTE GÄSTE DER REGION KVARNER! TOURISMUSVERBAND DER REGION KVARNER Kroatien, 51410 Opatija, Nikola Tesle 2, T. +385 (0)51/272 988, F. +385 (0)51/272 909, E. kvarner@kvarner.hr, www.kvarner.hr Dr. sc. Irena Peršić Živadinov Küste, Inseln und Gebirge. Ein Mosaik mediterraner Sehnsuchtsorte. Foto: Mateo Levak/Novi list
4 Fotos: Guillohmz | Dreamstime.com (1), fotolia (1), Heuer (1), Hilton Costabella Resort, Rijeka (1), Standl (2), TVB Gorski Kotar (1) 28 Wege zum Wein Von spannenden Winzern und einzigartigen Rebsorten. 30 Es prickelt. Fünf Damen für ein Halleluja. Perlen im Glas. 32 Kulturerbe zwischen Gipfel & Meer Von Eroberern, einem Segelschiff- Museum, einer 22 Jahrhunderte alten Statue und Schafen. 34–36 Ab auf die Inseln Mediterrane Schatzkammern. Tipps und Entdeckungen. 38–40 Sport-Mix Aktiv unter blauem Himmel. 42 Hallo Paradies Camping in der Region Kvarner ist populärer denn je. Warum? 44 Wo wohnen? Alle Adressen: Camping- plätze, Hostels und Hotels. 50 Info & Impressum Anreise-Info, Impressum. 6–11 Renaissance der Rivieras Einst eines der mondänsten Seebäder, heute ein Top-Reiseziel für Lifestyle, Genuss und Wellness. Viele Tipps. 12 Energie tanken Luft und Adria als Geheimnisse des heilsamen Kvarner Effekts. 14–15 Hafenstadt Rijeka Lange verkannt – jetzt entdeckt: Die Kulturhauptstadt 2020 ist jung, spannend und relaxt. 16 Hinterland – Gorski Kotar Das grüne Gebirgsparadies gleich hinter der Küste. 18–21 Geschmack, Geschmack, Geschmack Ein Eldorado für Feinschmecker! Top Produkte, große Vielfalt. Konobas, Spitzenrestaurants und die Zuckerseite der Region. 22 Ausgezeichnet 3 Michelin-Sterne, 57 Hauben von Gault-Millau und jedem sein ganz persönliches Lieblingslokal. 23 Besser finden Kvarner Gourmet, Tipps und Adressen. 24 News & Tipps Kulinarische Insider-Infos. Unvergleichliches Olivenöl. 26 KVARNER LANDKARTE Der Fotograf Frank Heuer hat ein gutes Stück Seele der Insel Krk eingefangen: Im Vordergrund das Frankopanenkloster, dahinter der Hafen der Stadt Krk. Die wunderschöne Altstadt hinter der Festungsmauer sollten Sie sich anschauen: Ein Labyrinth aus Steingassen mit kleinen Boutiquen, Galerien, Cafés, Restaurants und mittelalterlichem Flair. Der Titel 6Renaissance der Kvarner Rivieras Inhalt Schmeckt großartig: Gastronomische Vielfalt und Top-Produkte. 34Inselglück Insel Krk - Badeparadies mit bizarren Landschaftsszenen Höhle imWaldpark Golubinjak, Gorski Kotar 16Schöne alte Welt hinter der Küste. Opatija – Kaisercharme, Palmen und moderner Lifestyle Michelin-Sterne-Koch Deni Srdoč, Restaurant Nebo, Hilton Costabella Resort Rijeka ↑ Verführerische Törtchen im Kaokakao, Volosko ↓ 18 A D R I A - R E L A X - R E S O R T M I R AMA R* * * *S · I V E K A L I N E 1 1 · H R – 5 1 4 1 0 O PAT I J A · T. 0 0 3 8 5 / 5 1 / 2 8 0 0 0 0 WWW. H OT E L - M I R AMA R . I N F O S Genuss, Spa, Sonne, Meer und Dolce Vita Direkt am Meeresstrand des kroatischen Heilkurortes Opatija, nur 2 Autostunden von der österreichisch-slowenischen Grenze entfernt, erwarten Sie freundliche Menschen, eine feine Gourmetküche, ein Top-Spa, hochwertige Entspannungs- und Aktivprogramme, gute Unterhaltung sowie eine außergewöhnliche Kultur- und Kunstsinnigkeit.
6 7 KVARNER Magazin 5.835 Küstenkilometer machen Kroatien zu einem facettenreichen Urlaubsland. Doch nur die Kvarner Bucht beheimatet auf kleinem Raum ein einzigartiges Erbe der Kaiserzeit und entführt in eine »andere Welt« mit zauberhaften Villen, prachtvollen Parks, idyllischen Meerpromenaden und einem ureigenen Lifestyle am Puls der Zeit. Wie ein Palast. Das heutige Hotel Kvarner an der Meerpromenade von Opatija wurde 1884 als »Quarnero« erbaut. Man könnte durchaus geschmeichelt sein von all den Attributen und Vergleichen, mit denen Abbazia, heute Opatija, bereits bedacht wurde: »Brighton im Sommer, Cannes imWinter«oder »Bad Ischl der Adria« war im ausklingenden 19. Jhdt. in Artikeln und Büchern zu lesen. Wie gesagt: Man könnte geschmeichelt sein, muss aber nicht. Denn das ehemalige Fischerdorf an der kroatischen Riviera zu Füßen des Učka-Gebirges erhielt seine Starthilfe auf dem Weg zum weltbekannten »Curort« zwar aus der K.-u.-k.-Mo- narchie, entwickelte sich aber längst zur selbstbestimmten Marke. Oder schöner und wohl auch passender formuliert: Opatija hat seine eigene, sehr spezifische Seele. VON »BLUTARM« BIS LONG COVID Das unverwechselbare Mikroklima der Bucht, diese einzigartige Symbiose aus Meersalz-Aero- solen und frischer Bergluft, aus Sonne und der Kraft heilender Kräuter, war schon früh ein Anziehungspunkt für Menschen auf der Suche nach Ruhe und Linderung diverser Leiden. Eine der ersten »Kur-Touristinnen« war Kaiserin Maria Anna, die schon 1860 nach Abbazia reiste, um Erholung zu finden. Auch die drei damals sehr prominenten Ärzte Theodor Billroth, Georg Sporer und Leopold Schrötter wurden nicht müde, die Heilkraft dieses besonderen Ortes zu würdigen. Sporer empfahl Abbazia zum Beispiel für »anämische und schwächliche Individuen, namentlich für blutarme Kinder.« So ist es kein Zufall, dass das erste Hotel im Ort, das 1884 erbaute »Quarnero« (heute Hotel Kvarner), ursprünglich als Lungensanatorium konzipiert war. Macht man einen Zeitsprung in die Gegenwart, kommt es auch nicht überraschend, dass Menschen, die unter Long-Covid-Symptomen, wie Müdigkeit, Atemnot, Muskel- oder Gelenksschmerzen leiden, zunehmend in der Region Linderung suchen – und auch finden. ← Wie die Villa Magnolia, ein Kulturerbe ersten Ranges, säumen zahlreiche Gründerzeit-Gebäude die rund 10 km lange »Kaiser-Franz-JosephPromenade«, die von den Bewohnern schlicht Lungomare genannt wird und direkt entlang der Adria verläuft. Einige historische Gebäude, so auch dieses, bieten Quartier in nostalgischem Ambiente mit zeitgemäßem Komfort. www.villa-magnolia.info IN DER KAISERZEIT WAREN DIE KVARNER »CURORTE« ECHTE HOTSPOTS FÜR BETUCHTE. NUR DORT VERSCHMOLZ DIE KAUM BERÜHRTE SCHÖNHEIT VON MEER UND LAND SO PERFEKT MIT DER HEILWIRKUNG VON LUFT UND WASSER. »WELLNESS UND DETOX« WURDEN AN DIESER KÜSTE BEREITS GELEBT, ALS ES DIE BEZEICHNUNGEN NOCH GAR NICHT GAB. GESUNDHEIT UND GESELLSCHAFT Eine Mitarbeiterin des Tourismusverbandes Kvarner bringt es auf den Punkt: „Wir haben kein Konsumangebot wie Metropolen. Was es hier gibt, kann man weder kaufen noch künstlich herstellen: Gesunde Luft und ein spezielles Klima, kurz – das Essenzielle in seiner besten und gesündesten Form.“ Das erkannte vor langer Zeit bereits Friedrich Julius Schüler, der Generaldirektor der österreichisch-ungarischen Südbahngesellschaft, der nicht nur die Bahnstrecke bis Rijeka verlängern ließ und somit auch Abbazia gut erreichbar machte, sondern auch das Seebad initiierte, „Was es hier gibt, kann man weder kaufen, noch künstlich herstellen: Wir haben gesunde Luft und ein spezielles Klima, kurz – das Essenzielle in seiner besten und gesündesten Form. → der Rivieras TEXT WOLFGANG MAR IA GRAN Fotos: Standl (2) Renaissance
8 KVARNER Magazin 9 die ersten Hotels bauen ließ und die prächtige Villa Angiolina mit ihrem 3,6 Hektar großen Park samt 150 verschiedenen Pflanzen erwarb. Und der damit einen wichtigen Grundstein für die heilklimatische Karriere des Ortes legte, der 1889 offiziell als »Curort« anerkannt wurde. All das zog plötzlich die feine Gesellschaft aus gekrönten Häuptern, prominenten Literaten, Schauspielern und Komponisten von Wien bis Budapest und von Prag bis Krakau oder Lemberg magnetisch an. Denn mit den 85 (!) bis zum Jahr 1890 neu erbauten Hotels und Villen hielt auch ein sehr spezielles Gesellschaftsleben im ehemaligen Fischerdorf Einzug. Der österreichische Heimatdichter Peter Rosegger, der 1887 in der Villa Angiolina auf Einladung des Kronprinzenpaares Rudolf und Stephanie eine Lesung in steirischer Mundart hielt, schwärmte in seinen Reiseskizzen: „Prunk und Pracht, schöne Frauen, liebliche Musik! Als ob das Feinste der feinen Welt sich hier versammelt hätte, um mich zu grüßen.“ WELLNESS UND ENTSCHLEUNIGUNG Es war die hohe Kunst des kultivierten Müßiggangs in einer unbeschreiblich schönen Umgebung mit türkisblauem Meer, blühenden Kamelien und Akazien sowie einem äußerst wohltuenden Klima, das die erlauchte Gesellschaft in der frühen Blütezeit des Kurortes um die Jahrhundertwende begeisterte. Heute würde man dazu wohl Wellness und Entschleunigung sagen, vielleicht sogar Achtsamkeit, damals beschrieb man in blumigen Worten schlicht umfassendes Wohlbefinden. EINFACH MIT SICH SEIN KÖNNEN Dazu kam, dass bereits Anfang des 20. Jhdts. Therapien, wie warme und kalte Seebäder, Inhalationen oder Wasser-Heilgymnastik angeboten wurden. Dinge, die das touristische Angebot auch heute in ihren weiterentwickelten Formen sehr speziell machen. Die Klientel hat sich gegenüber der Monarchiezeit freilich verändert – nicht jedoch der Aufenthaltszweck. Unsere Ansprechpartnerin aus dem Tourismusbüro beschreibt das so: „Urlaub ist auch, wenn man sich erlaubt zu regenerieren. Wer für sich etwas tun möchte, mit sich und der Umgebung in Kontakt bleiben will, der findet hier alles.“ Zunehmend wollen das auch jüngere Menschen, die den Begriff »Kururlaub« gründlich abgestaubt und mit neuen Attributen versehen haben. Wellness, Relax oder Detox sind jetzt die Bezeichnungen, was die Fachfrau bestätigt: „Eine Generation mit anderen Werten ist entstanden. Diese Menschen müssen nicht ständig von außen unterhalten werden, sondern können sehr gut einfach mit sich sein.“ Anfang und Ende − dazwischen ein Traum. Der Hafenort Volosko 1 markiert den nördlichen Punkt des Lungomare, der über die Hafenstadt Opatija sowie die Orte Ika und Ičići zum Villenstädtchen Lovran im Süden führt. 2. Gesäumt von Villen, Hotels, Parks, mediterranen Gärten und natürlich der Adria, passiert die Küstenpromenade auch Strände (wie hier bei Opatija) 3, Häfen, Restaurants und Cafés. „Nirgendwo sonst fühlen sich die Kranken gesünder und die Einsamen glücklicher. Es ist ein Schweben in Genuss und Glück und Leichtsinn vor prachtvoller Kulisse und in herrlichen Dekorationen.“ Johannes Sachslehner in seinem Buch »Abbazia. K.-u.-k.-Sehnsuchtsort an der Adria« → TV-Biogärtner Karl Ploberger zu ... DEN BESONDERHEITEN DER KVARNER VEGETATION: Dort wächst alles, was das Gärtnerherz begehrt, von der Hanfpalme über den Klebsamen bis hin zur Lagerstroemia, dem Flieder des Südens. Ganz zu schweigen von den unzähligen duftenden mediterranen Kräutern. Im Frühjahr gibt es dort eine ähnliche Vegetation wie bei uns – nur früher und schöner. DEM SPEZIELLEN KLIMA: Die Adria wirkt hier wie eine große Zentralheizung und hält die Temperaturen konstant. Das führt zu einem Pflanzenwuchs, den es nur ein paar Kilometer entfernt nicht gibt. SEINER PERSÖNLICHEN BEZIEHUNG ZUR REGION: Ich begleite betreute Reisen des Roten Kreuzes als Botschafter, liebe diese Gegend aber auch privat. Man taucht nach nur drei bis vier Stunden Fahrt in eine ganz andere Welt ein, in ein Umfeld, das bei uns nur noch schwer denkbar ist. Das beginnt, wie gesagt, bei der speziellen Vegetation und reicht bis zum Laufen auf dieser schier endlosen Promenade in Opatija, das jedes Mal etwas ganz Besonderes ist für einen Kurztrip, zumal das Klima besonders gesundheitsfördernd ist. Gruß aus dem Mittelalter. Mošćenice 4 trohnt hoch über der Bucht und ist über einen Treppenweg mit dem Fischer- und Badeort Mošćenička Draga 5 verbunden. Auch hier gibt es eine Promenade! Über 2 km wechseln lebhafte touristische Abschnitte (im Sommer) und mediterrane Naturschönheiten einander ab. Am bewaldeten Ende des Wegs ist die »Talstation« der insgesamt 700 Stufen ins Bergdorf. Der Park Angiolina: Blühendes Kulturgut ganz nah am Stadtstrand von Opatija. Die Keimzelle der Stadt Opatija. Die Kirche St. Jakob im Zentrum gilt als historischer Ursprung und Namensgeber (Opatija = Abtei) 6. Die Kamelie ist ein Wahr- zeichen der Stadt Opatija und gedeiht dort in vielen Gärten und Parks. Fotos: Hauenstein (1), ORF (1), Standl (6), Grafik KHS (1) →
11 Magazine | 2014 10 DAS »UNGARISCHE ABBAZIA« Das kann man auch sehr gut 40 Kilometer von Opatija entfernt, an einem anderen Teil der kroatischen Riviera, der es historisch, was Prunk, Bautätigkeit und rauschende Feste betrifft, deutlich ruhiger angegangen ist. Crikvenica, seit 1906 offiziell Luftkurort und in einer der malerischsten Ecken der Kvarner Bucht gelegen, war, wenn man so will, Ungarns Abbazia. Hier ließ sich einst Erzherzog Joseph Karl Ludwig von Österreich, der dem ungarischen Habsburger-Zweig entsprang, mit seiner Frau Clotilde nieder. Die Prägung aus der Kaiserzeit fiel allerdings wesentlich dezenter aus als in Opatija. Zwar wurden auch hier bereits 1888 die erste Badeanstalt und das Hotel Erzherzog Joseph eröffnet, aber der Charakter Crikvenicas hat sich trotzdem anders entwickelt. Lockte man in Abbazia mit prunkvollen Bauten in erster Linie die damalige europäische Elite aus Adel und Kultur an, ließ Erzherzog Joseph beispielsweise das Paulinerkloster zu einem Kinderkurheim umbauen. SPITZENSPORTLER UND URLAUBSGÄSTE Auch in der Gegenwart bietet diese Riviera ein gänzlich anderes Bild als die von Opatija, wo man noch fast an jeder Ecke die Luft aus der Kaiserzeit atmet. Zwar stehen in Crikvenica ebenfalls einige prunkvolle Hotelbauten, es gibt aber auch eine große Zahl an Privatunterkünften, die in erster Linie Familien und Individualtouristen anlocken. In diesem Teil des Kvarner »Gesundheitsdreiecks« Opatija-Crikvenica-Lošinj regenerieren internationale Spitzensportler nach kräftezehrenden Saisonen: Etwa Ski-Stars, wie die Geschwister Kostelić, Kalle Palander und Tanja Poutiainen, der Fußballprofi Luka Modrić, Kroatiens Top-Turner Filip Ude oder Welthandballer Domagoj Duvnjak. GESUNDHEITSZENTREN UND KULINARIK Die Tradition als Kurort wird in Crikvenica hochgehalten, sagt Andrea Car Avdagić, die Direktorin des Kulturzentrums. Die Thalassotherapie, die Heilbehandlung mit Meerwasser, ist bis heute fixer Bestandteil des Angebots, es warten aber auch neue Herausforderungen: „Wir haben nun Long-Covid-Programme und -Therapien und arbeiten intensiv daran, diese sehr speziell und individuell zu entwickeln“, verrät Avdagić. Parallel zur Gesundheitsschiene wird sehr viel Wert auf Kulinarik im Speziellen und regionale Besonderheiten im Allgemeinen gelegt, und da darf und soll Tradition durchaus eine große Rolle spielen. Hier kann man lernen wie die Rupice zubereitet werden, jene Fischbällchen aus Sardellen, Mehl, Polenta, Knoblauch und Petersilie, die die Fischersfrauen früher für ihre Männer zubereitet haben. Oder wie die Frankopan-Torte nach einem Rezept aus dem Jahr 1686 schmeckt. Denn, und das haben Opatija und Crikvenica in all ihrer Unterschiedlichkeit definitiv gemeinsam: Gesundheit hat auch mit der Fähigkeit zu genießen zu tun. Die Möglichkeiten dafür sind entlang der Kvarner Bucht in großem Ausmaß gegeben. Und das fängt halt schon damit an, dass hier bereits das Atmen eine ganz andere Qualität hat als anderswo. Immer öfter liest man vom Kvarner Effekt. – Was ist das? Ganz einfach: Ankommen, Einatmen, Aufatmen! Die Heilwirkung der Region ist wissenschaftlich belegt. Und man spürt sie ... DAS BILD SAGT MEHR ALS 1000 WORTE Die Riviera von Crikvenica ist geprägt von türkisblauem Meer, mediterranem Flair, feinen Kiesstränden und einem gewaltigen, grünen Hinterland. Nur die Aussicht auf die nahe Insel Krk bleibt dem Betrachter auf diesem Foto verborgen. → Novi Vinodolski, die südlichste Kvarner Hafenstadt, ist besonders bei Badeurlaubern beliebt und verfügt über ein ganz besonderes Kleinod: Das winzige Kirchen-Inselchen San Marino (Foto oben). Vom Hauptstrand Placa Rivice ist es rasch mit dem Tretboot, Stand-up-Paddle, oder Kajak erreicht. Schwimmende Eroberer benötigen etwas Ausdauer, bestenfalls Flossen. Vor Ort: ein kleines Seefahrer-Kirchlein, gespickt mit unzähligen Wunsch- und Gebetszettelchen der Besucher, eine Thunfischleiter aus alten Zeiten, Steinbänke mit den eingravierten Namen der Winde, ein Schnorchelparadies und Ruhe, Ruhe, Ruhe. Wer länger bleiben will nimmt Wasser und Proviant mit. Fotos: Dohtar87 | Dreamstime.com (1), Xbrchx | Dreamstime.com (1) KVARNER Magazin 11
12 POST-COVID-PROGRAMME (2 Beispiele) TERME SELCE Postcovid: Rehabilitations- und Präventionsprogramm mit umfassender Diagnostik (siehe Text links), und täglich 5 individuell abgestimmten Behandlungen. Ziel: Gestärktes Immunsystem, erweiterte Atemkapazität, Wiederherstellung des Bewegungsapparates. 3 Tage ab € 500,– / 6 Tage ab € 780,– THALASSOTHERAPIA OPATIJA Postcovid-Thalasso: umfassende Diagnostik; 5 Tage pro Woche bis zu 5 Rehabilitationsmaßnahmen pro Tag (Atemübungen mit einem Physiotherapeuten, verschiedene Intervalltrainings, Training mit einem Kinesiologen ...). 7 Tage ca. € 990,– Energie tanken KVARNER MEDIZINER UND THERAPEUTEN KOMBINIEREN DIE LOKALEN KLIMAVORZÜGE MIT DARAUF ABGESTIMMTEN ANWENDUNGEN FÜR ATEMWEGE, BEWEGUNGSAPPARAT UND HAUT, ZUR GEWICHTSREGULIERUNG ODER ZUR REGENERATION. BESUCHER AUS GANZ EUROPA PROFITIEREN DAVON. NEU SIND SPEZIELL ENTWICKELTE POST-COVID-PROGRAMME. „Die Kvarner-Riviera ist dafür bekannt, dass sie sich positiv auf verschiedene Krankheiten auswirkt, darunter auch auf die Infektion mit dem Coronavirus”, erklärt Prof. Iva BrozičevićDragičević von der Poliklinik Terme Selce. Das renommierte Gesundheitszentrum an der Riviera von Crikvenica wird seit 33 Jahren von ihrer Familie geführt und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Abgesehen davon, dass dort neben internationalen Spitzensportlern (darunter mehr als 120 Olympiasieger) auch »Menschen wie du und ich« nach Operationen regenerieren können, ist das Zentrum auch ein beliebtes Ziel von Gesundheitsurlaubern, die in einem nahegelegenen Hotel logieren, was sich auch mit einem Familienurlaub verbinden lässt. „Der Großteil unserer internationalen Klienten kommt aus dem deutschsprachigen Raum,” bestätigt die Professorin den entsprechenden Anreise-Vorteil, das Team ist mehrsprachig, und man arbeitet mit rund 20 ausländischen Krankenkassen zusammen, die nach vorheriger Absprache zur teilweisen oder kompletten Übernahme der Behandlungskosten bereit sind. Generell kann man zusätzlich davon ausgehen, dass Gesundheitsdienste in Kroatien etwa 30% preiswerter sind, als vergleichbare **** Hotel Kvarner Palace · Ul. Braće Dr. Sobol 1, 51260 Crikvenica, Kroatien T. +385 (0)51 / 38 00 00 · hotel@kvarnerpalace.info · www.kvarnerpalace.info Leistungen im deutschsprachigen Raum und man kann von qualitativ hochwertigen Behandlungen ausgehen. So erklärt die Professorin: „Unsere Programme richten sich an Menschen im Alter von 9 bis 99 Jahren und werden nach einer ausführlichen Eingangsunter- suchung durch Fachärzte für Physikalische Medizin und Rehabilitation, Innere Medizin und Kardiologie, einen Psychologen und einen Ernährungsberater sehr individuell gestaltet. Kombiniert mit körperlicher Aktivität, falls gewünscht, auch mit gezielten Therapien und Abnehmprogrammen zur Modellierung kritischer Körperpartien, können unsere Klienten so in einem perfekten klimatischen Umfeld regenerieren, neue Energie tanken oder einfach ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern." Auch Post-Covid-Therapien und Wohlfühlprogramme für Unternehmen lassen sich in der Terme Selce buchen. Dass das über Jahrzehnte entwickelte ganzheitliche Konzept funktioniert, bestätigte ein Kunde aus einem stressigen Wirtschaftszweig unlängst so: „(...) Eine Gruppe von Fluglotsen kam zerknittert, angespannt und erschöpft zu Ihnen. Zurückgekommen sind die Leute ausgeruht, entspannt und ruhig. Wir danken von ganzem Herzen für Ihren Einsatz und Ihr Engagement!" URLAUB MIT MEHRWERT Die Mitglieder der Vereinigung »Kvarner Health Tourism« fördern qualitativ hochwertige Dienstleistungen im Gesundheitstourismus. Den »Kvarner Health Tourismusführer« gibt es (auch in deutscher Sprache) gratis als Download. Ebenso Informationen und Adressen von Zentren für Thalassotherapie und Rehabilitation bis hin zu modernsten Zahnarztpraxen. www.kvarnerhealth.com Natürlich gibt es an der Kvarner Küste und auf den Inseln weitere Kliniken, Zentren, Ärzte, Dienstleister und Urlaubsanbieter mit interessanten Angeboten für gesundheitsbewusste Besucher aus dem Ausland. Ihre Standorte, Adressen und Leistungen sind auf der Website des Clusters für Gesundheitstourismus »Kvarner Health« zusammengefasst, auch in deutscher Sprache: www.kvarnerhealth.com Wo, wenn nicht hier? Preise: Stand 2022 Fotos: Storimages - stock.adobe.com (1) GENUSS: PALACE GOURMET-BUFFET AM ABEND | KONOBA, GRILL & EIS AM POOL BEACH-RESTAURANT | BAR ENTSPANNT: PALACE-STRAND & POOL | SPA- UND SAUNAWELT | YOGA & PILATES AKTIV: STAND-UP-PADDELING | PARASAILING | 2 OUTDOOR-TENNISPLÄTZE MIT FLUTLICHT | RAD- & E-BIKE-VERLEIH BOOTSTOUREN & -VERMIETUNG AUFTRAG: KÖNIGLICH AMÜSIEREN, KAISERLICH ENTSPANNEN
14 15 KVARNER Magazin WAS BLIEB VON DER KULTURHAUPTSTADT EUROPAS? 2020 war Rijeka die erste kroatische Kulturhauptstadt und hatte es dabei, auch pandemiebedingt, nicht leicht. Geblieben ist eine gesteigerte Wertschätzung für das kulturelle Engagement und die Positionierung als kulturelles Zentrum in Europa. So mancher Gast wundert sich bis heute, warum er an dieser spannenden Hafenstadt so viele Jahre vorbeigefahren ist. TIPP: Das Kunst- und Kultur- viertel im restaurierten BenčićIndustriekomplex gegenüber dem Bahnhof ist ein sehenswertes Erbe von Rijeka 2020. www.visitrijeka.hr/de/ EUROPEAN CAPITAL OF CULTURE Feste feiern KARNEVAL VON RIJEKA. Unter dem Motto »Budi Što Želiš!« (Sei was du willst!) ziehen jedes Jahr Narren, Tänzer, Blaskapellen und schwer aussprechbare Traditionsgruppen, wie etwa die traditionellen Zvončari über den »Riječki Karneval«. GRADINA SOMMER. Von Juni bis September wird die Festung Trsat mit Musik, Veranstaltungen und Kulturangeboten in eine Zauberlandschaft verwandelt. ADVENT IN RIJEKA. Im Advent glitzert und duftet es auf Trsat und am Korzo – Grund genug für einen Kurztrip, zumal das Klima genau jetzt besonders gesundheitsfördernd ist. REGATTA FIUMANKA. Seit 1999 ist Rijeka jedes Jahr Mitte Juni Gastgeber der »Fiumanka« Segelregatta mit einem umfassenden Rahmenprogramm. www.fiumanka.eu Im Stadtzentrum beim Hotel Continental geht's los: 539 Steinstufen führen an Häusern und Gärten vorbei zur Festung Trsat (Foto oben), Wallfahrtsort, Party- location und Feierabend-Oase für viele Bewohner. Kleines Foto: Treppenweg mit Passage unter der Eisenbahnbrücke hindurch. NEUERDINGS LIEST MAN AB UND ZU VON RIJEKAS COMEBACK ALS »VENEDIGS RIVALIN IN DER KVARNER BUCHT«. DER VERGLEICH HINKT ETWAS. . . – ZUM GLÜCK FINDEN WIR! Die größte Hafenstadt Kroatiens hat eine äußerst bewegte Geschichte. Geprägt von Altösterreich mit seiner Zuckerbäckerarchitektur, vielen feindlichen Auseinandersetzungen und der Industrialisierung ist Rijeka keine Kandidatin für den Schönheitspreis, obwohl man dort ganz Wunderbares entdecken kann. Die Stadt zeigt Ecken und Kanten, ist mediterran, lebendig und jung. Als Europäische Kulturhauptstadt setzte sie clever auf Restaurierung statt auf Neubau und revitalisierte einige stillgelegte Fabriken. Vjeran Pavlaković, Kulturwissenschafts-Professor an der Universität Rijeka, umschrieb sie unlängst so: „Rijeka stellt sich bereitwillig ihrer Komplexität mit sprudelnder Energie und einzigartigemMut, ein faszinierender Ort für jene, die sich für kulturelles Erbe, kantige Kunst sowie dynamische Natur- und Architekturlandschaften interessieren.” Es macht Spaß, beim Stadtbummel in einem der vielen Cafés zu chillen und die multikulturelle Vielfalt zu inhalieren oder die Zwiebelschichten der Vergangenheit zu entblättern – allein im 20. Jahrhundert gehörte Rijeka sieben Mal zu anderen Staaten oder war von fremden Mächten besetzt. Molo Longo Die »Lange Mole« ist ein 1888 erbauter Wellenbrecher und gleichzeitig die längste und aussichtsreichste Flaniermeile Rijekas – mit Piers für Kreuzfahrtschiffe, Anlegestellen für Fischerboote, Terminal für Ausflugsschiffe, Restaurant und Café. TIPP: Top Foto-Point und perfekt für einen romantischen Drink bei Sonnenuntergang. Top Souvenirs CROATIA IN A BOX. Schmuck, Kunst- handwerk, unikate Textilien (Foto unten), Naturkosmetik und mehr beim Eingang zum Tunel Ri. Einen Online-Shop gibt's auch. Grivica 6a, www.croatiainabox.com KLEINES FENSTER ist die Übersetzung des Shops »Poneštrica« mit allerlei Schönem von lokalen Künstlern; wochentags geöffnet. Trg 128. Brigade Hvratske vojske 3A, www.ponestrica.hr KORZO & GRÜNMARKT An Wochenenden stellen lokale Produzenten in der Fußgängerzone ihre Produkte aus, und am Grünmarkt im Zentrum gibt's köstliche Mitbringsel, wie Feigen, Knoblauchzöpfe, Olivenöl und Honig. Buchtipp ZU SCHADE ZUM VORBEIFAHREN In ihrem kleinen Leseband stellt uns die in Österreich aufgewachsene Rijekanerin und langjährige Pressesprecherin des UNHCR, »ihr« Rijeka als eine Stadt voller Überraschungen vor. Melita Hummel-Šunjić KULTURHAUPTSTADT RIJEKA, Wieser Verlag, 80 S., ca. € 14,95 ISBN: 978-3-99029-493-2 DAS GEFLÜGELTE WORT DER STADTBEWOHNER BEDEUTET SO VIEL WIE ECHT JETZT? UND IST ALLGEGENWÄRTIG. KURIOSITÄTEN, DIE EIN ŠTA DA? RECHTFERTIGEN, GIBT ES GENUG. DER GE I ST VON AL CAPONE Verglichen mit den neuzeitlichen Hoch- häusern ist das zwischen 1939 und 1942 im amerikanischen Stil erbaute »Riječki neboder« am Korzo ein Augenschmaus. Der Bauherr entstammte der Familie de Albori, die während der Prohibition in Amerika reich wurde – u. a. mit Buchhaltertätigkeiten für Al Capone. TÜRK I SBL AUE STADTSTRÄNDE Wenige Gehminuten vom Zentrum entfernt findet man Strände mit kristallklarem Wasser. Sablićevo ist einer der schönsten: Durch seinen flachen Meerzugang ist die türkisblau schillernde Kieselbucht besonders bei Familien mit Kindern beliebt und von Juni bis September gut besucht. Zu anderen Zeiten kann man dort durchaus ein idyllisches Hideaway vorfinden. GLÜHBIRNE SCHL ÄGT KL IMT 1885 eröffnete das Nationaltheater »Ivan pl. Zajc« mit einer Sensation: Die erste elektrische Glühbirne der Stadt spendete dort Licht. In ihrem Schatten standen neun Malereien an der Decke des Zuschauerraumes. – Werke der Wiener »Künstler-Compagnie«, bestehend aus den damals noch kaum bekannten Malern Franz Matsch sowie Ernst und Gustav Klimt. www.hnk-zajc.hr ABKÜHLUNG IM UNTERGRUND Nicht nur an heißen Tagen empfehlenswert: Der 330 m lange Tunel Ri, vom italienischen Militär zwischen 1939 und 1942 als Luftschutztunnel erbaut, unterquert die Fußgängerzone Korzo in bis zu 10 m Tiefe. Man findet darin noch einige Originalmarkierungen. Beliebter Veranstaltungsort. P I ZZA IM LUF TSCHUTZBUNKER Das Boonker ist Café, Pizzeria, Loungebar und einstiger Bunker gleich an der Marina. Man kann es sich dort stundenlang gemütlich machen, etwas essen oder Kaffee und Drinks schlürfen. www.boonker.hr ŠTA MEHR ERFAHREN Diese mobile App führt zu den 40 Radwegen von Rijeka und Umgebung. Mit GPS-Tracking und Infos zu Sehenswürdigkeiten: www.bikerijeka.com Fotos: bikerijeka (1), Heuer (3), Ilijaaa | Dreamstime.com (1), Xbrchx | Dreamstime.com (1), Julialav | Dreamstime.com (1), Wieser Verlag (1) RIJEKA Fotos: Dudlajzov | Dreamstime.com, Kruzic (1) Ein Spiegel der Geschichte: Der Architektur- und Kultur-Mix von Rijeka, flankiert von Grün und Blau.
16 17 KVARNER Magazin 30 AUTOMINUTEN VON RIJEKA ENTFERNT WARTET DAS WALDLAND GORSKI KOTAR DARAUF, ENTDECKT ZU WERDEN. VIELLEICHT IST ES EIN BISSCHEN »VON GESTERN« – GANZ SICHER ABER »FÜR MORGEN«! TEXT KAR IN HAUENSTE IN-SCHNURRER HINTERLAND Oben: Holzbrücke über den Fluss Kupa. Outdoor-Guide Jelena am Lokvarsko See, ein beliebtes Ausflugs- und Badeziel (!) ruhesuchender Küstenbewohner aus dem Umfeld von Rijeka. Seltsam. Der Begriff »Hinterland« lässt einem irgendwie an etwas Gestriges denken, altbacken und vielleicht ein wenig weltfremd. Tatsächlich ist das manchmal auch so – inklusive überraschender Erkenntnisse und Zukunftschancen ... Einerseits bietet die Kvarner Küste eine Fülle von Angeboten, die im Urlaub so richtig gut tun, andererseits durchleben wir gerade eine Zeit, wo weniger manchmal mehr ist und ein »zurück zu den Wurzeln« deutlich an Wert gewinnt. Die »Outbacks« der Kvarner Bucht machen es möglich – nur einen Katzensprung von der Adria entfent. Gorski Kotar – Rijekas Grüngürtel „Eines unserer beliebtesten Angebote ist die zwölf Kilometer lange Wanderung zur pastellgrünen Quelle des Flusses Kupa im Nationalpark Risnjak“, erzählt Jelena Holenko, deren Agentur »Lynx and Fox« sehr persönliche Touren durch www.lynxandfox.com Ein Gespräch mit Jelena Holenko, Gründerin der Agentur Lynx and Fox. Lohnt sich für Urlauber ein Abstecher in die Region Gorski Kotar? Ganz bestimmt! Das Hinterland von Rijeka ist ein verstecktes Juwel mit großartiger Lage. Hier ist man der Küste so nah, dass man Sommersonne und Meerluft noch spürt, aber gleichzeitig die Frische aus der Tiefe des wesentlich höher gelegenen Waldes genießen kann. Ich erlebe meine Gäste in dieser blau-grünen Welt der Flüsse, Seen und Naturschönheiten meistens so richtig zufrieden und glücklich. Nette Bewohner, niedliche Holzhäuser und eine interessante Gastronomie gibt es übrigens auch ... Wie sieht das Angebot Ihrer Agentur »Lynx and Fox« (Luchs und Fuchs) aus? Für Gruppen gibt es spannende geführte Touren – immer mit lokalen lizenzierten Outdoor-Guides. Auch Individualurlauber betreue ich gerne. Dann treffen wir uns zuerst an einem gemütlichen Ort, diskutieren Möglichkeiten, Wünsche und Vorlieben und machen dann genau das, worauf die Besucher Lust haben. Sie haben in Rijeka studiert und waren im Ausland, um vom Heimweh in den Gorski Kotar zurückgeholt zu werden ... Genau. Zunächst sehnte ich mich danach, die Welt, andere Menschen, Kulturen und Sichtweisen kennenzulernen, was gut war. Nach einiger Zeit erkannte ich, dass die ländliche Region Gorski Kotar genau der Ort ist, wo ich leben und arbeiten will. Für mich gibt es nichts Schöneres! Stipvisite bei Luchs & Fuchs die auch landschaftlich attraktive Bergregion Gorski Kotar begleitet: Von der erlebnisreichen Panoramarunde über gemütliche Spaziergänge an idyllischen See- und Flussufern, Höhlenbesichtigungen, Kajak- und SUP-Fahrten bis hin zu mystischen Nachtwanderungen und der Besichtigung der Western-Kulissenstadt »Roswell« aus der jüngsten Winnetou-Triologie. Tipp für Aktivurlauber: 400 km gut erschlossene Rad- und Wanderrouten durchziehen die Region. Da ist für jeden etwas dabei: vom familientauglichen Waldkletterpark bis zum Gipfel Risnjak (1.528 m) im gleichnamigen Nationalpark, in dem auch die drei großen europäischen Tiere zuhause sind: Wolf, Bär und Luchs. Umfassende Information: www.gorskikotar.hr www.gorskikotarbike.com zurück zur Natur Der Name des markanten Gebirges, das gleich hinter der Küste in den Himmel wächst, lässt sich ausnahmsweise einmal ganz leicht aussprechen: „Utschka”. Seine Lage zwischen Kontinentaleuropa und Mittelmeerregion verleiht ihm ein spezifisches Klima und eine üppige Waldvegetation mit vielen raren und geschützten Tier- und Pflanzenarten. Zu den beliebtesten Ausflugszielen zählt der steinerne Aussichtsturm am höchsten Gipfel Vojak, der ein atemberaubendes 360°-Panorama bereithält: Vom bewaldeten Karstgebirge über die Hafenstadt Rijeka und die Kvarner Inseln, das Winter-Skigebiet Platak und die Halbinsel Istrien bis zum Velebit, den Alpen und der Küste von Italien. Das Učka-Gebirge ist maßgeblich für die üppige, subtropische Vegetation der Opatija-Riviera verantwortlich und punktet vor allem im Sommer als kühler Küstengürtel – ideal für Wanderungen, Mountainbiking, Klettern und Paragliding. Parallel zum beliebten Lungomare von Opatija ist in Küstennähe der gut gepflegte, schattige CarmenSylva-Waldweg eine Empfehlung: samt 180 m hohem»Gipfel« und interessanten Informationstafeln. www.visitopatija.com Abseits der Festlandküste Auch die Küstenorte Crikvenica und Novi Vinodolski haben Naturschönheiten »im Rücken«. Auf dem»Liebespfad« sind etwas Ausdauer und eine Wasserflasche ratsam: Die schöne, etwa 3-stündige Wanderung führt über die Burg »Badanj« zum 300 m hohen Gipfel »Kavranska Stena«, dem die Riviera von Crikvenica buchstäblich zu Füßen liegt. Der Name des Pfades zeugt von der Zeit, als sich Verliebte aus den Orten dort trafen, um ungestört busseln zu können. www.rivieracrikvenica.com Top Panoramen eröffnen auch die »Augen des Vinodol«, 6 Aus- sichtspunkte nahe Novi Vinodolski. Man erreicht sie über Wander- und Radwege oder mit dem Auto. Ausschließlich zu Fuß wiederum lässt sich der geschichtsträchtige 4,5 km lange Steintreppen-Rundweg erobern. Die frühere Händlerroute führt über kleine Siedlungen, Wald, Wiesen und rund 1300 in Stein gemeißelte Stufen. www.tz-vinodol.hr Multimedia-Naturmuseum auf 930 m Seehöhe Seit Mai 2021 vermittelt das Besucherzentrum am Poklon-Pass einen erweiterten Blick auf die Gebirgsketten Učka und Ćićarija, ihre Flora, Fauna und die unzähligen Freizeitmöglichkeiten vor Ort. Praktische Extras: Café, Spielplatz und Souvenirladen mit Werken einheimischer Künstler und Artikeln für Naturfreunde. www.pp-ucka.hr/en/the-visitor-centre/ Naturpark Učka FOTOS: Crnić (1), Miramar/von Chaulin (1), Hauenstein (2), Poklon Besucherzentrum (1) Der bekannteste Baum imWaldpark Golubinjak ist diese Tanne mit einem Durch- messer von 1,42 Metern und einem geschätzten Alter von 240 Jahren. Das Schloss Nova Kraljevica (im Ort Kraljevica nahe der Brücke von Krk) gilt als eines der schönsten FrankopanenSchlösser. Mit sehenswertem Besucherzentrum. www.frankopani.eu und www.frankopani.kvarner.hr
19 KVARNER Magazin Teller im Restaurant Nebo, Hilton Costabella Resort, Rijeka. DAS STETS DREIFACH WIEDERHOLTE CREDO DER WELTBESTEN KÜCHENCHEFS WIRD MEHR UND MEHR ZUM KULINARISCHEN MOTTO DER REGION. OHNE LANGE TRANSPORTWEGE SCHMECKT ALLES BESSER, UND DIE KVARNER KÖCHE GEBEN RICHTIG GAS. Und tatsächlich sprießt, schwimmt und springt überall »Schmackhaftes« in diesem sonnigen Landstrich, der Meer, Inseln, Küste, Gebirge, Wälder, Flüsse und Seen auf kleinem Raum beheimatet. Es sind aber auch die variantenreichen Zubereitungsarten, die den Kvarner für Genießer so spannend machen, und es ist die Vielfalt der Gastronomie: da die legere Snackbar an der Küste, dort das hippe Bistro in der Altstadt, urige Konobas, Wirtshäuser und Restaurants jeder Art – das Angebot groß. DIREKT AUS DER ADRIA Ein Highlight der Kvarner Küche sind sicherlich Scampi, die Kaisergranate der Adria. Die delikaten Krustentiere lassen sich auf dutzende Arten genießen: Roh in feinstem Olivenöl mariniert (in vielen Restaurants), traditionell »à la Buzara« mit Tomaten, Zwiebeln, einem Schuss Wein und Kräutern geschmort, vom Grill, in Risotti und Pasti oder im Asia-Style, z.B. im Restaurant Navis oder im Restaurant Matsunoki auf Lošinj, das die traditionelle japanische Küche mit frischen Zutaten aus lokalem Öko-Landbau verbindet. Ähnlich abwechslungsreich finden auch andere Meeresbewohner auf den Teller. Rund 400 Fischarten bewohnen die Adria, streng geregelte Fangpausen und sanfte Fangmethoden unterstützen das nachhaltige Rezept »Klasse statt Masse«. Wer wissen möchte, was gerade Saison hat, fragt am besten im Restaurant nach oder bummelt über den lokalen Fischmarkt. KRÄUTERWIESEN, LEICHT GESALZEN Die Einheimischen kennen einige Faustregeln für den Genuss von Lamm: „Auf den Kvarner Inseln (allen voran auf Cres) und im Bergland Gorski Kotar schmeckt es am besten, weil es dort seit Jahrhunderten lebt und sich von lokalen Wildkräutern ernährt, die seinem Fleisch Würze verleihen. Im Winter und im Herbst kommt das zarteste Fleisch auf den Tisch.” Qualitativ am Puls der Zeit sein, heißt immer über den Tellerrand schauen. So können auch Lokale, die das regionale Angebot durch internationale Top-Produkte ergänzen, durchaus Sinn machen. Im Restaurant J.I.S.T. (Viskovo bei Rijeka) etwa, gesellen sich zu sehr guten Steaks von kroatischen Simmentalrind internationale Spezialitäten wie etwa Aberdeen- Angus-, japanisches Wagyu- oder Kobe-Beef. Tipp: Mit etwas Glück kann man sich dort als Vorspeise Pršut von der Ente schmecken lassen. LUFTGETROCKNET Bereits ein regionaler Star und vielgeliebt ist der luftgetrocknete Rohschinken Pršut – seit Jahrhunderten in ganz Kroatien ein Symbol der Gastfreundschaft. Auf der Insel Krk wird er, anders als in Istrien, ohne Beckenknochen gereift, dafür mit Haut und im Gegensatz zum schweinernen Hinterfuß aus Dalmatien auch nicht geräuchert. Seit 2015 trägt »Krčki pršut« als erster kroatischer Schinken die »g.g.A.«-Plakette – eine Pionierleistung von Familie Žužić, die in der Inselhauptstadt das »Haus des Krker Pršut«mit Taverne und Metzgerei betreibt. → Adria-Streetfood: Gerichte direkt aus der Fischtheke gibt's in der Konoba Ribarnica, Volosko. »Alles Lamm« heißt es in der TraditionsKonoba Bukaleta auf der Insel Cres. Im Fusion-Restaurant Matsunoki auf Lošinj fusioniert die japanische Kochkunst mit lokalen Saisonprodukten. Immer fangfrisch: Gastgeber Dragan Jurdana macht in seinem Fischrestaurant Johnson keine Kompromisse. FOTOS: Heuer (1), Hilton/Neobo (1), Kernmayer (1), Matsunoki (1), Standl (1) Scampi, Olivenöl, Schafkäse, Seebarsch, Zahnbrasse, Feigen, Sardinen, Wildspargel, Oktopus, Calamari, Waldfrüchte, Drachenkopf, Seehecht, Lamm, Mangold, Petersfisch, Tintenfisch, Anchovis, Maroni, Sardellen, Tomaten, Muscheln, Honig, Pršut, Ziegenkäse, Thunfisch, Šurlice, mediterrane Kräuter . . . 18 Geschmack Geschmack Geschmack
20 21 KVARNER Magazin Am besten schmeckt Pršut vom Bauern, was hochwertige Ware rar macht. Umso erfreulicher ist die 2021 »sanft eröffnete« Schinkenmanufaktur der Winzerfamilien Toljanić und Brusić auf der Insel Krk (www.gospoja.hr). Die »Pršutana Gospoja« beherbergt eine Schauproduktion, eine geräumige Gostionica sowie Verkostungsräume. Basis des Projektes soll in naher Zukunft die hauseigene biologische Schweinezucht sein. Einige Tiere tummeln sich bereits auf der Farm, außerdem Bioobst und Gemüse zur Versorgung der familiären Gastronomie. Noch steckt das Projekt in den Kinderschuhen, längerfristig wird eine Kapazität von 8000 Schinken jährlich angestrebt – traditionell gefertigt, versteht sich. KULINARISCHES ERBE Wenn man überhaupt etwas an Belagerungen und Machtübernahmen gut finden kann, dann wohl die hinterlassenen Rezeptbücher. Dort schrieb die österreichisch-ungarische Ära viel Süßes hinein, Italien ist bis heute mit Pizza und Pasta vertreten. Zwei besondere Nudelarten gelten als traditionell: »Elefanten- rüssel« und »Spucknudeln«. Okay, diese wörtliche Übersetzung macht wenig Appetit und ist glücklicherweise auch unrichtig. Šurlice (sprich Schurlitze) nennen sich die handgemachten Eiernudeln der Insel Krk, das kroatische Wort »šurlica« bedeutet soviel wie »kleiner Rüssel«. Dafür wird der Teig über eine Stricknadel geformt, um einen Hohlraum zu schaffen, der Saucen besonders gut aufnehmen kann. Optisch ähnlich, nur kompakt, hat die Pasta Pljukanci (sprich Pliukanzi, übersetzt Spucknudeln) den gleichen Zweck – Sauce binden. Ausschließlich aus Mehl, Wasser und etwas Salz bestehend, wird der Teig dafür zwischen den Fingern gerollt, wobei Urgroßmütter zum besseren Formen in die Hände gespuckt haben sollen, weil Wasser rar war. ES GRÜNT SO GRÜN Zwischen März und Mai sprießt an den Waldrändern der gesunde, zartbittere Wildspargel aus dem Unterholz – ein Frühlingsbote! Was die alten Römer bereits medizinisch nutzten, die Bewohner der Region noch wissen, viele von uns aber erst wieder »schmecken lernen« müssen: Bitterstoffe sorgen gerade nach den Wintermonaten für Vitalität. Schön, dass man das Wildgemüse auch in der lokalen Gastronomie findet: klassisch als Salat mit gekochten Eiern, Essig und Öl, in Pasta und Risotto oder als »Fritaja« (Omelette). Ebenso »in freier Natur« und unglaublich üppig gedeihen unter der Sonne der oberen Adria unzählige Kräuter und Würzpflanzen. Allein die Insel Krk soll rund 1430 Arten beheimaten, Lošinj mindestens 1100, darunter 230 mit Heilwirkung. Im Frühling wird man auf der Insel Cres von Salbei- und Thymianduft geradezu betört. Viele traditionelle Gerichte kommen ohne das wilde Grün nicht aus. Auch für den vielleicht beliebtesten Honig der Region ist der Nektar der Salbeiblüte unerlässlich. In den Wäldern und auf den Wiesen des küstennahen Karstgebirges wiederum findet man etwa Bitterkresse, Waldmeister und Wacholder. Auch sie haben einen fixen Platz in den Küchen, mehr noch in Brennereien und Hausapotheken. Pelinkovac, Travarica, Medica, Biska, Gin ... RABSKA TORTA AUF DER INSEL RAB Das im 12. Jhdt. zu Ehren des Papstes kreierte Mürbteig-Mandelgebäck ist auf der Insel Rab allgegenwärtig. Reisende können es auch praktisch verpackt mitnehmen. Die Bäckerei Vilma gilt als verlässlicher Produzent und führt in der Altstadt von Rab die nette kleine Schaubäckerei »Kuća Rabske Torte«. www.rabskatorta.com FRANKOPAN- TORTE IN CRIKVENICA In der Hafenstadt Crikvenica erlebte die barocke »Frankopan-Torte« (rechts) ein Revival. Im Café des Hotels International kann man sie genießen, zubereitet nach einem Rezept aus dem Jahr 1686. Blätterteig, Muskatnuss, Zimt, Mandeln und Trockenfrüchte sind die Hauptzutaten. Frisches Obst sorgt für zeitgemäße Verjüngung. Backwerk mit Geschichte Verlockend: die Schauproduktion der Milenji Choco Welt im Café Continental, Opatija. www.amadriapark.com/gastro-world Sehr beliebt ist die Pizza im Lovranski Pub, an der Hauptstraße von Lovran. www.lovranskipub.com Der Name des empfehlenswerten Cafés Slon (übersetzt Elefant) in Rijeka erinnert an Kroatiens erste Schokoladenfabrik, die 1896 in der Stadt gegründet wurde. CAFÉ KAOKAKAO Charmantes kleines Retro-Café mit Kultstatus und feinster Patisserie. Auch für Veganer. Volosko, A. Stangera 44 CAFÉ SLON Konditorei und Café nahe der Kathedrale von Rijeka mit super Gebäck, Köstlichkeiten aus feinster belgischer Schokolade, Fruchtauf- strichen und tollem hausgemachten Eis. www.slon.hr CACAO COFFEE & SWEETS Beliebtes Café mit feiner Patisserie und sehr gutem hausgemachten Eis an der Riva von Rijeka. www.cacao.hr KRAŠ CHOCO BAR Für viele Einheimische vermittelt das cremige Eis der Bonbonniere Kras den geliebten Geschmack der Kindheit. Gibt's in Opatija und Rijeka. www.kraschocobar.com CASA DEL PADRONE Restaurant mit hausgemachtes Eis in vielen Sorten und leckeren Kuchen. Insel/Stadt Krk, www.krcki-dvori.hr CAFFE-BAR BACIO Oft als Bezugsquelle für das beste Eis der Insel genannt. Leckere Waffeln und Torten. Trg Frane Petrića, Altstadt Cres CAFÉ CONTE NERO Snacks, Cocktails und herausragendes haus- gemachtes Eis, auch mit frischen Früchten; in der Altstadt von Rab. www.contenero-rab.com GELATERIA MOBI DICK Köstliche Kuchen, Törtchen und Eiscremes auf der Insel Lošinj. Vladimira Gortana 38, Mali Lošinj Palatschinke können köstlich sein. Wirklich richtig gut. Wer als Kind mit seinen Eltern ins ehemalige Jugoslawien gereist ist, wird sich wahrscheinlich noch daran erinnern: an die dünnen, zum Viertel gefalteten Eierkuchen, gefüllt mit Marmelade, Eis- oder Schokocreme. – Neben Cremeschnitte und Strudel das süße »Geschenk« aus der österreich-ungarischen Zeit an der Adria. Und ein Vermächtnis, das bis heute schmeckt, allerdings zahlreiche Mitbewerber bekommen hat. In den letzten 10–15 Jahren hielt die kreative Patisserie in der Kvarner-Region Einzug und wurde sofort zum Erfolg. Feine Törtchen und Desserts werden in immer mehr Cafés und Restaurants angeboten. Bei privaten Feierlichkeiten und in Konobas hat die Tradition allerdings noch die Nase vorn: Schmalzgebäck wie Kroštule und Fritule, Grammelbäckereien, Pfefferkuchen und Osterpinzen dürfen dabei nie fehlen. Abgesehen von ihrem »soulfoodigen« Geschmack erinnern sie an eine Zeit, als Zucker und Butter noch rare Luxusprodukte waren. KUCHEN, TÖRTCHEN UND DESSERTS: DIE PATISSERIE HIELT IHREN EINZUG IN DEN KVARNER ALLTAG VOR NOCH NICHT ALLZULANGER ZEIT. ↑ Die verführerischen Törtchen von Anja Žulić machten das Café Kaokakao in Volosko zur Pilgerstätte von Naschkatzen und lösten einen regelrechten Patisserie-Boom aus. Feine Fruchtaufstriche zum Mitnehmen aus dem Café Slon. → TIPP: Veranstaltungskalender mit vielen Festen rund um Speis und Trank: www.kvarner.hr FOTOS: Michalhlavica|Dreamstime.com (1), Standl (2), Lovranski Pub (1), Café Slon (2), Neuhuber (1) →
22 23 KVARNER Magazin MICHELIN-EMPFEHLUNG Über eine besondere Michelin-Empfehlung freuen sich das stylishe Restaurant im Designhotel Navis, das famose, authentische Fisch-Restaurant Johnson und das, im Hotel Bellevue auf Lošinj beheimatete Restaurant Matsunoki, in dem Chef Orhan Cakiroglu eine großartige, japanisch-kroatische Kreativküche zelebriert. GAULT -MILLAU-AWARDS DES JAHRES 2022 Der begehrte Titel »Newcomers des Jahres« ging 2022 an den Exekutiv-Chef Michael Gollenz vom Restaurant Alfred Keller in der Lošinjer Čikat-Bucht und an Stiven Vunić, Küchenchef und Besitzer des Restaurants Zijavica, direkt am Strand von Mošćenička Draga. Daniela Kramarić, Sommelière und Inhaberin des Kult-Restaurants Plavi Podrum im Hafen von Volosko, wurde für »das ultimative Wine & Dine Erlebnis« geehrt, das sie ihren Gästen bietet. KREATIVSCHMIEDE JEUNES RESTAURATEURS Das ambitionierte Ziel, die Kochkunst über den kreativen Austausch untereinander weiterzuentwickeln, eint die Mitglieder der »JRE-Jeunes Restaurateurs«, rund 350 Spitzenköche und Gastronomen aus vierzehn Ländern. Auch an der Kvarner Bucht haben sich der innovativen Gruppe vier Spitzenrestaurants angeschlossen. Die Akteure: Daniela Kramarić (Plavi Podrum), Kelli Nikolac (Draga di Lovrana), Davor Kapetanović (Navis) und Stiven Vunić (Zijavica). DIE WACHSENDE KULINARISCHE QUALITÄTSDYNAMIK IN DER KVARNER GASTRONOMIE WIRD VON DEN EINFLUSSREICHEN RESTAURANTFÜHRERN MICHELIN UND GAULT MILLAU EINDRUCKSVOLL GEWÜRDIGT. GU I DE GAULT MI L LAU GU I DE MI CHE L I N 1 2 FOTOS: Blaha (1), Heuer (4), Neuhuber (1), Zijavica (1) RESTAURANT BEVANDA Feine Mittelmeerküche mit Traumblick auf die Bucht am Lido von Opatija. Gut sortierte Weinkarte, Bar, Boutiquehotel. Zert 8, Opatija, T. +385 (0)51/493 888, www.bevanda.hr DRAGA DI LOVRANA Atemberaubende Lage mit 3600-Berg- und Buchtpanorama, kombiniert mit saisonaler Küche auf höchstem Niveau. Lovranska Draga 1, Lovran (am Berghang), T. +385 (0)51/294 166, www.dragadilovrana.hr VILLA ARISTON Historische Villa mit superschönem Gastgarten, elitärem Innenrestaurant und erstklassiger Küche. Maršala Tita 179, Opatija, T. +385 (0)51/271 379, www.villa-ariston.hr RESTAURANT JOHNSON Institution für Fischliebhaber. Gut sortierte Weinkarte. Top Beratung. Große Klasse! Majčevo 29 b, Mošćenička Draga, T. +385 (0)51/737 578, www.johnson.hr RESTAURANT NAVIS Restaurant im gleichnamigen Boutiquehotel mit Bootsanleger. Kreative Frischeküche, Adria-Sashimi-Take-away, top Weine. Ivana Matetića Ronjgova 10, Opatija, T. +385 (0)51/444 600, www.hotel-navis.hr PLAVI PODRUM Mehr als 100 Jahre Gastgebertradition prägen dieses Kult-Restaurant direkt am idyllischen Fischerhafen. Obala Frana Supila 12, Opatija/Volosko, T. +385 (0)51/701 223, www.plavipodrum.com STANCIJA KOVAČIĆI Urgemütliches familienbetriebenes Restaurant im Örtchen Rukavac. Konsequent saisonale Küche. Rukavac 51, Matulji, T. +385 (0)51/272 106, www.stancija-kovacici.hr RESTAURANT KUKURIKU Zeitgeistiges Hideaway im historischen Bergdörfchen Kastav. 500 Weinetiketten. Trg Lokvina 3, Kastav, T. +385 (0)51/691 519, www.kukuriku.hr RESTAURANT ŠTANGER Auch viele Einheimische schätzen die klassische Adriaküche des Traditionshauses. Top Weine, maritime Atmosphäre und schöner Ausblick auf die Kvarner Bucht. Šetalište Maršala Tita 128, Lovran, T. +385 (0)51/294 362, www.restaurantstanger.com RESTAURANT RIVICA Das Restaurant mit Gastgarten im Hafen des kleinen Ortes offeriert seit 1934 Fisch und Meeresfrüchte und wird ebenso lang von vielen geliebt. Ribarska obala 13, Insel Krk, Njivice, T. +385 (0)51/846 101, www.rivica.hr HOTEL & RESTAURANT BARBAT Gemütlicher Familienbetrieb mit schöner Terrasse und langer Tradition. Der unverfälschte Geschmack der Insel kommt hier auf den Teller. Barbat 366, Rab, T. +385 (0)51/721 858, www.hotel-barbat.com ALFRED KELLER Im 5-Sterne-Boutiquehotel Alhambra setzt das Feinschmeckerrestaurant »Alfred Keller« auf höchste Qualität. Čikat ul. 16, Mali Lošinj, T. +385 (0)51 / 26 07 00, www.losinj-hotels.com Ein farbenfrohes Logo kennzeichnet die besten kulinarischen Adressen der regionalen Initiative KVARNER GOURMET in der Bucht. BESSER FINDEN Michelin-Stern: www.guide.michelin.com Haube(n) im Guide Gault Millau 2022: www.hr.gaultmillau.com Q Mitglied der internationalen Spitzenköche-Vereinigung Jeunes Restaurateurs: www.jre.eu. FÜR EINHEIMISCHE KEIN GEHEIMNIS, ABER FÜR URLAUBSGÄSTE EHER ABSEITS GELEGEN, SIND DIESE GASTGEBER MIT JE 2 GAULT-MILLAU-HAUBEN TOLLE TIPPS. 1 KONOBA TU TAMO, MOŠĆENICE Direkt in die dicke Altstadtmauer des Bergdorfes gebaut offeriert diese kleine Genussoase köstliche heimische Gerichte. www.konoba-tutamo.hr 2 OSTARIA VERANDA, VOLOSKO Einige Treppen oberhalb der Hafenpromenade macht das Feinschmeckerlokal seinem Namen alle Ehre. Super Terrasse. www.ostariaveranda.hr 3 RESTAURANT DIDA, CRIKVENICA Von großen Bäumen geschützt und gleichzeitig mit top Meerblick genießt man hier eine sehr gute Mittelmeerküche. www.restaurant-dida.com versteckte kulinarische Kleinode TOP 22 3 Michelin-Sterne und 57 Gault-Millau-Hauben unterstreichen die Qualität der Kvarner Gastronomie. Finden Sie hier die Restaurants mit den höchsten Bewertungen. MI CHE L I N NEBO Hotel Hilton Costabella, Rijeka DRAGA DI LOVRANA 2 Opatija Riviera, Lovranska Draga ALFRED KELLER Hotel Alhambra, Insel Lošinj GAULT MI L LAU NEBO, DRAGA DI LOVRANA, UND ALFRED KELLER siehe oben NOBILION im Hotel Ikador 3 Opatija-Riviera, Ika PLAVI PODRUM Opatija-Riviera, Volosko GANEUM Opatija-Riviera, Lovran JOHNSON Mošćenička Draga ZIJAVICA 1 Mošćenička Draga, Strand NAVIS im Designhotel Navis zwischen Opatija und Rijeka GAULT MI L LAU J.I.S.T, Rijeka KUKURIKU, Kastav VILLA ARISTON, Opatija BEVANDA, Opatija DIDA, Crikvenica NA MORU – GIARDINO, Valun, Insel Cres NAJADE, Lovran OSTERIA VERANDA, Volosko STANCIJA KOVAČIĆI, Matulji bei Opatija CONCA D'ORO, Rijeka RIVICA, Insel Krk, Njivice KONOBA TU TAMO, Mošćenice VALLE LOSKA, Volosko 3 2 1 3 Das Logo KVARNER FOOD wiederum weist den Weg zu Konobas und Restaurants mit guter traditioneller Küche und saisonaler Karte.
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