24 25 KVARNER Magazin Belica: »Gemischter Satz« der Winzer von Kastav Seit Jahrhunderten wird im mittelalterlichen Burgenstädtchen Kastav der Wein Belica getrunken. Früher, als dort noch jede Familie einige Rebstöcke im Garten kultivierte, war die Weißwein-Cuvée allgegenwärtig. Das Potenzial des Weines entdeckte man allerdings erst im letzten Jahrzehnt, was zur deutlichen Qualitätsverbesserung und einer geschützten Herkunftsbezeichnung führte. Heute produzieren 15 kleine Winzer die Cuvée und feiern jedes Jahr im April das Weinfestival Belica, bei dem jeder Besucher willkommen ist. Der blaue Weinkeller KULINARISCHE INSTANZ IN VOLOSKO Im Hafenörtchen Volosko ist die Farbe Blau allgegenwärtig und, wie das Meer, scheint auch das Restaurant Plavi Podrum (Blauer Keller), schon immer da gewesen zu sein. Inhaberin Daniela Kramarić, eine der ersten, bekanntesten und erfolgreichsten Sommelièren des Landes ist das Markenzeichen des Hauses und bestückt ihren Weinkeller auch mit Tropfen, die man anderenorts vergeblich sucht. Dass die Küche ebenso Genuss verspricht, macht das Erlebnis rund. TIPP: Feinschmecker sind mit dem Gourmet-Menü gut beraten. www.plavipodrum.com Charme, Musik & supergutes Essen SCHLEMMEN IN DER STARI GRAD VON LOVRAN Ein Bummel durch die sehenswerte kleine Altstadt des Hafenstädtchens Lovran führt durch romantische schmale Gassen. Malerische Stadtplätze werden von jahrhundertealten Baudenkmälern, Kirchen und Bürgerhäusern flankiert, und irgendwann kommt so ziemlich jeder zur Food- und Winebar Ganeum, deren einladender, immer gut besuchter Gastgarten nicht zu übersehen ist. Ursprünglich wollte Besitzer und Küchenchef Robert Benzia, der in der Vergangenheit bereits mit einigen Gault-Millau-Hauben ausgezeichnet wurde, hier ganz einfach im Bistro-Stil kochen und tolle Weine anbieten. Inzwischen sind Speisen und Getränke gleichermaßen auf Top-Niveau, und stimmungsvolle Life-Musik gibt's an vielen Wochenenden dazu. 1a-Ambiente PIONIERGEIST Nenad Kukurin, Sommelier und Kvarner Pionier der gehobenen Slow-Food-Küche, führt in der historisch bedeutenden Altstadt des mittelalterlichen Burgenstädtchens Kastav nicht nur das ausgezeichnete Restaurant Kukuriku mit einer atmosphärisch einzigartigen Terrasse (links). Auch das Hotel der Familie ist durch seine Lage, Ausstattung und den Komfort etwas ganz Besonderes. www.kukuriku.hr News &Tipps DIE OLIVENHAINE? – IN PERFEKTER GEOGRAFISCHER LAGE. DER GESCHMACK? – SPANNEND UND VIELFÄLTIG DURCH UREIGENE SORTEN. DIE QUALITÄT? – »NATIV EXTRA« IST EHRENSACHE. Olivenöl gilt als Superfood und gehört zur mediterranen Küche wie Basilikum und Rosmarin. Entsprechend riesig und nahezu unüberschaubar ist das Angebot und das hat bekanntlich seine Tücken. Der hohe gesundheitliche Wert steckt nämlich nur in Produkten der höchsten Güteklasse »nativ extra«, wörtlich übersetzt »naturbelassen« (nativ) und »von besonders hoher Qualität« (extra). Grund genug, sich im Urlaub mit dem immer kaltgepressten grünen Gold der Kvarner Bucht einzudecken. 2022 ließ die »Landwirtschaftliche Genossenschaft Cres« das Ekstra Djevičansko Maslinovo Ulje der Insel von Italiens Olivenölspezialisten Marco Oreggia verkosten und bewerten. Prompt landete es im international anerkannten Olivenöl-Guide »Flos Olei«, in dem die Weltelite in Sachen Qualitäts-Olivenöl Jahr für Jahr gegeneinander konkurriert (www.udruga-ulika-cres.hr). Im Jahr 2015 erhielt das Olivenöl von Cres Kroatiens erstes »g.U.«-Herkunftszertifikat und punktete mit seinen autochthonen Sorten »Slivnjača« und »Plominka«. Ein Jahr später freute man sich auch auf der Insel Krk über die verdiente Plakette. Auch hier sorgen heimische Olivensorten für Einzigartigkeit: »Debela«, »Naška«, »Rošulja« und »Slatka«. Allgemein kann man in der Kvarner Bucht und auf den Inseln vierlerorts sehr gute Öle kaufen. Auf Märkten und in Feinkostläden lassen sie sich vorher oft verkosten. Auch in Restaurants stehen nicht selten mehrere verschiedene Produkte auf dem Tisch – zum Probieren und Kombinieren, verleiht es Speisen doch je nach Sorte völlig unterschiedliche Reize – von apfelfrisch bis pfeffrig-scharf. Goldwert! Stern über Čikat GRUSS AUS ÖSTERREICH Das Restaurant des 5-Sterne-Boutiquehotels Alhambra trägt den Namen Alfred Keller als Hommage an den einstigen Wiener Architekten des verspielten Gebäudes aus der K.-u.-k.-Zeit. Seit 2021 wird die Küche von Exekutiv-Chef Michael Gollenz unter der Patronanz des Schweizer 2-Sterne-Kochs Christian Kuchler geführt. Begeistert von der Qualität der regionalen Produkte, verfeinerte der 26-jährige Oberösterreicher die mediterrane Küche mit einer sehr persönlichen Handschrift, französischen Anklängen und behutsam eingesetzten asiatischen Aromen. Prompt gab es dafür 2022 zum zweiten Mal den Michelin-Stern. www.losinj-hotels.com FOTOS: adobestock (1), Hauenstein (2), Heuer (3), Nebo/Hilton (2), Standl (1) Der Ausblick – endlos. Die Barkeeper – allesamt Künstler. Wo denn? In der Nebo Lounge-Bar auf der Dachterrasse des Hilton Costabella Resorts am Stadtrand von Rijeka! Dort findet man richtig spannende Cocktails auf der Karte. Ganz rechts auf dem Foto mit Drinks ist der Lieblingscocktail von Sterne-Koch Deni zu sehen. Die Zutaten: Mezcal, Pfirsichpüree, frischer Limettensaft, Cilli-Tinktur, Kochsalzlösung und Limonenschaumtropfen. Übrigens: Die Fischgräte auf dem blauen Getränk (Foto links) ist ein pikanter Keks aus frisch gemahlenen Garnelen. Ruhetag: Montag. www.neborijeka.com „Mein ganz persönlicher Lieblingscocktail ist »Fire & Smoke«, ein Meerescocktail in Anlehnung an den klassischen Gin-Martini. Er ist eher trocken als süß, und die Zitronenluft obendrauf verleiht ihm eine säuerliche Note.“ Michelin-Sterne-Koch Deni Srdoč, Nebo Restaurant & Lounge Bar
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