30 31 KVARNER Magazin DIE AROMEN EINZIGARTIGER REBSORTEN LASSEN KROATIENS DRITTGRÖSSTE SCHAUMWEIN- REGION AUCH INTERNATIONAL PUNKTEN. DIE LANGE WEINBAU-TRADITION ÖFFNET SICH MEHR UND MEHR FÜR INNOVATIONEN. WACHSENDE AMBITIONEN SETZEN NEUE IMPULSE. EBENSO FÜNF SOMMELIÈREN, DIE ALS WEINBOTSCHAFTERINNEN IHRER REGION AKTIV SIND. Sie wollen mit demMythos aufräumen, „dass es in Kroatien nur Malvasia, Plavac und Graševina gibt”: fünf junge Damen und Weinkennerinnen, die sich nebenberuflich zur Gruppe »Weinprofis« (vinskih profesionalki) formatierten, um die Kvarner Weinszene durchWorkshops und Veranstaltungen zu fördern. Es sei, so sagen sie unisono, auch den Einheimischen oft nicht bekannt, welche tollen Weinsorten es regional gäbe, wenn auch nur in geringen Mengen. Originalität und Qualität statt Menge ist die Devise; dazu viel Lust auf Neues! Warum muss es sprudeln? Vorweg: Es muss ganz und gar nicht! Aber es ist eine Empfehlung. Ein spezifisches Verhältnis von Zucker und Säure macht bestimmte Kvarner Rebsorten nämlich zu Spitzen-Kandidaten für die Sektproduktion. Das Spannende daran: In den Grundwein wandern dort hauptsächlich autochthone Trauben, wie etwa Žlahtina, Jarbola, Divjaka, Verdić, Mejsko, Kamina, Debejan, Sansigot und Trojišćina. Weinkenner, bekanntlich immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen, freut das ganz besonders. Zusätzlich sorgen ES PRICKELT zwei unterschiedliche Produktionsmethoden für Vielfalt: Die meisten Kvarner Winzer versekten nach der traditionellen »Methode Champenoise«, die komplexe, langlebige Entwicklungen ermöglicht. Frische, leichte »Sommer-Prickler« werden nach der »Charmat-Methode« produziert, bei der die zweite Gärung im Tank (anstatt in der Flasche) erfolgt. Der gemeinsame Nenner aller sprudelnden Kvarner Patrioten ist die Verwurzelung in einem besonderen Terroir. Für mich zählt der Kvarner zur Makroregion Nordadria – zusammen mit Istrien, Friaul Julisch Venetien und Westslowenien – ein europäisches Premium-Wein-Terroir wie das Bordeaux oder die Toskana. Paul Balke, Weinjournalist, Pianist und Autor Publikation: »Nördliche Adria – Ein Terroir, drei Länder«. https://paulbalke.com Good vibes im Quintett Starkes Team: die Kvarner Weinbotschafterinnen und Sommelièren: Lucija Matijević, Martina Škarica, Ines Matić Matešković, Marinela Mrkonja und Monika Neral (von links). Fotos: Gropuzzo (1), © Dio5050 | Dreamstime.com (1) Die fünf Sommelièren haben für uns Schaumwein aus autochthonen Rebsorten verkostet und stellen ihre Favoriten vor. MARTINA ŠKARICA Sommelière in der Top-Gastro- nomie. Die Liebe zum Wein erbte sie von ihrem Vater und Bruder Marko, ebenfalls Sommelier. TIPPS: PLOVANIĆ, Weingut Plovanić: Nach traditioneller Methode produzierter Schaumwein aus Jarbola, Verdić und Divjaka. Diese 3er-Cuvée verkörpert die Harmonie von Frische und Mineralität. BISER ŽLAHTIN, Weingut Katunar: Natürlicher Schaumwein, produziert nach der Charmat-Methode aus Žlahtina. Frisch und mineralisch, Aromen von Birne und Apfel. Der perfekte Aperitif. DR. INES MATIĆ MATEŠKOVIĆ Assistenzprofessorin an der Juristischen Universität von Rijeka, Diplom-Sommelière, Autorin und vinophile Influencerin.. TIPPS: PORIN BRUT, Katunar Estate Winery: Schaumwein nach der Charmat-Methode aus der autochthonen Rebsorte Žlahtina hergestellt. Frisch und leicht, mit Anklängen von weißen Früchten und Zitrone. Diskreter Hefeduft. MALIČIĆ, Weingut Šipun: Schaumwein nach der Charmat-Methode aus Žlahtina hergestellt. Erfrischend und leicht mit eleganten Fruchtaromen und feiner Perlage. Ideal als Aperitif, aber auch komplex genug, um Speisen wunderbar zu begleiten. MARINELA MRKONJA Sommelière (WSET) mit abgeschlossenem Wirtschaftsstudium. Professionelle Verkosterin bei der Weinmesse Vinistra. TIPPS: PRESTIGE BRUT, Weingut Gospoja: Schaumwein nach traditioneller Methode aus der Sorte Žlahtina hergestellt. Frisch und fruchtig mit feiner, gleichmäßiger Perlage und Komplexität durch Hefenoten. VALOMET ROSÉ, PZ Vrbnik: Super Sommersekt. Die Rebsorten Brajdica, Sansigot, Debejan, Kamenina und Sušić liefern milde Fruchtaromen mit duftenden Hefe-Komponenten. MONIKA NERAL Sommelière mit ASI-Golddiplom und WSET-Level-3-Auszeichnung, sowie langjähriger Berufserfahrung bei top Kulinarik-Adressen. TIPPS: SOUBZE, Weingut Nada: Nach traditioneller Methode hergestellter Schaumwein aus der Rebsorte Žlahtina. Konsistente Perlage und Aromen von Honig, Croissant, Butter, Vanille. 1288, Weingut Pavlomir: Schaumwein von Chardonnay, Pinot blanc und Žlahtina, traditionelle Methode, mind. 36 Monate auf der Hefe gereift. Aromen von Zitrus, Apfel, Birne und frischem Brot. LUCIJA MATIJEVIĆ Magister der Kulturwissenschaften. Sommelière in der 3. Ausbildungsstufe und angehende Trainerin im Kroatischen Sommelierclub. Motto: „Wein ist Leben“. TIPP: RUŽIĆ, Weingut OPG Ružić: Nach traditioneller Methode hergestellter Schaumwein aus der Rebsorte Jarbola. 24 Monate auf der Hefe gereift. Leicht und frisch, Aromen von grünem Apfel und Croissant. MAL SPASS IMGLAS in der Kvarner Bucht
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