Wachau Magazin Beiheft 2021

> D A S W E I N G U T 8 ha. Rebsorten: Grüner Veltliner und Riesling in den Wachauer Kategorien Stein- feder®, Federspiel® und Smaragd®. Verkostung: nach telefonischer Voranmeldung. > B E S O N D E R H E I T Alle Weine gibt es auch im Spitzenrestaurant Hofmeisterei Hirtzberger in Wösendorf. > A U S Z E I C H N U N G E N SSS TTT ttt Falstaff 2018: 95 Punkte für „GV Smaragd Ried Kollmütz 2016“; Vinaria 2018: 5 Ster- ne für „Riesling Samargd Ried Kollmitz 2016“. Der Name Hirtzberger ist in der Wachau untrennbar mit ausgezeichneter Weinqualität, die weit über die Grenzen hinaus geschätzt wird, verbunden. Diese Winzerdynastie wird auch in der jungen Generation auf beeindrucken- de Weise gepflegt. Während der ältere Sohn Franz das vielfach prämierte Weingut in Spitz betreut, sorgt auch der jüngere – Mathias – seit Kurzem für Aufmerksamkeit. Er bewirtschaftet in und um Wösendorf beste Lagen und zeigt seit seinem ersten Jahrgang 2014 regelmäßig mit beachtlicher Qualität auf. Das junge Weingut befand sich anfangs noch aufgeteilt unter einem denk- malgeschützten Dach in Wösendorf und in einer revitalisierten Kellerei in Spitz. Ab dem Jahrgang 2017 wurde jedoch unter eigenem Dach im neu errich- teten Weingut in Wösendorf vinifiziert. Einige der höchst unterschiedlichen Lagen gehören zu den schönsten der Wachau. Manche Riede liegt auf sonnenverwöhnten, steilen Steinterrassen, andere auf fruchtbarem Terrain oder neben den Wäldern auf über 350 m See- höhe. Mathias Hirtzberger setzt ein großes Augenmerk darauf, die verschiede- nen Charaktere bestmöglich herauszufiltern, die Pflanzen und Böden und deren Zusammenspiel zu verstehen und so die Typizität jeder Lage in die Flasche zu bringen. Originell: Neben den hochkarätigen Lagenweinen gibt es auch eine Serie von Wappenweinen, die je nach Symbol auf dem Wappen benannt sind – Greif, Stab, Treu und Zier. RESTAURANT HOFMEISTEREI HIRTZBERGER Hartmuth Rameder & Erwin Windhaber A-3610 Wösendorf 74 · T +43 2715 22931 restaurant@hofmeisterei.at · www.hofmeisterei.at Foto: Michael Winkelmann W Ö S E N D O R F 20 W A C H A U - B E I H E F T 2 0 2 1 29 W Ö S E N D O R F 19 WE INHOFME I STERE I M. HI RTZBERGER Weingut WEINHOFMEISTEREI MATHIAS HIRTZBERGER A-3610 Wösendorf · Hauptstraße 142 T +43 2715 22955 buero@weinhofmeisterei.at · www.weinhofmeisterei.at Foto: Günter Standl > D A S R E S T A U R A N T 70 Pl. Restaurant, 50 Garten; Bar, Veranstaltungssalon. Küche: April bis Oktober: Mo und Sa 11.30–14 und 18–21 Uhr, Do und Fr 18–21 Uhr, So 11.30–21 Uhr durchgehend, Ruhetage: Di und Mi; November bis März: Do und Fr 18–21 Uhr, Sa 11.30–14 und 18–21 Uhr, So 11.30–21 Uhr durchgehend, Ruhetage: Mo, Di und Mi. Küchenlinie: neu interpretierte österreischische oder Alpine Küche. Preise: Vorspeisen € 7,– bis € 13,–, Hauptgerichte € 12,– bis € 24,–, Desserts € 6,– bis € 10,–. > B E S O N D E R H E I T Greißlerei mit hausgemachten Spezialitäten, u. a. Eierlikör, Hirschwurst oder Leber- aufstrich ergänzt um Pasteten, Marmeladen, Trüffelhonig, Nussbrot, Chutneys etc. Salon im ersten Stock für Degustationen und kulturelle Veranstaltungen. > A U S Z E I C H N U N G E N o a In Wösendorf bei Weißenkirchen hat im historischen einstigen Lesehof des Stiftes St. Florian mit der „Hofmeisterei Hirtzberger“ eine der führenden kuli- narischen Adressen der Region ihre Heimat gefunden. Auf Anhieb strahlen Pächter Hartmuth Rameder und sein ebenso charmantes wie versiertes Ser- viceteam eine ungemein heimelige und einladende Atmosphäre aus. Man sitzt in wunderschönen Stuben unter mächtigen Gewölben oder an schönen Sommertagen im hübschen Garten. Der perfekte Rahmen für die ausgezeich- nete Küche von Erwin Windhaber, dessen traditionell österreichische Küchen- linie von Kreativität und Raffinesse geprägt ist. So wählt man zwischen Klas- sikern à la Wiener Schnitzel und Kalbsrahmbeuschel oder außergewöhnlichen Gerichten wie Flusskrebsravioli mit Kalbsbries und leicht geräucherter Taube. Erstklassig präsentiert sich auch das Weinsortiment mit rund 2.000 Positio- nen, das neben Wachauer Top-Winzern auch viele internationale Spitzen- weingüter bietet. Tipp: Im ersten Stock gibt es zwei wunderschöne, historische Räume für private Feierlichkeiten für bis zu 100 Personen. W A C H A U - B E I H E F T 2 0 2 1 28 HOFME I STERE I HI RTZBERGER Restaurant