Wachau Magazin Beiheft 2021

W A C H A U - B E I H E F T 2 0 2 1 6 W A C H A U - B E I H E F T 2 0 2 1 7 D I E B E W E R T U N G S K R I T E R I E N Der Restaurantführer Gault Millau Österreich vergibt für die Küchenleistung bis zu fünf Hauben, während der Guide A la Carte die besten Restaurants mit bis zu 5 Sternen auszeichnet. Für das Punkteranking (bis zu vier Gabeln) des Falstaff Restaurantguides wiederum ist ein Publikumsvoting entscheidend. Der Wirtshausführer Österreich verleiht an besonders ausgewählte Betriebe ein Herz-Symbol. Die jeweiligen Bewertungen der Restaurants und Weingüter (Kriterien siehe rechte Seite) mit den Symbolen finden Sie auf den folgenden Seiten . RESTAURANTS GAULT MILLAU om Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung nm Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität n Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet m Ambitionierte Küche A LA CARTE ccccc Österreichs beste Küchen cccc Kreative Küche für höchste Ansprüche ccc Sehr gute Küche, einfallsreiche, kreative Leistungen mit vielen Höhen cc Empfehlenswerte Küche, beachtliches kreatives Potenzial c Ambitionierte, solide Küchenleistung c Empfehlenswerte Küche FALSTAFF GOURMETGUIDE Bis 100 Punkte: Küche (max. 50), Service (max. 20), Wein- und Getränkekarte (max. 20) und Ambiente (max. 10). D I E S Y M B O L E Fotos: Herbert Lehmann (2), Fischer Apero (1) 4 Gabeln 95–100 Punkte 3 Gabeln 90–94 Punkte 2 Gabeln 85–89 Punkte 1 Gabel 80–84 Punkte WIRTSHAUSFÜHRER ÖSTERREICH Herzliche Gastlichkeit; ausgezeich- nete Küche und Getränkekultur; hoher Wohlfühlfaktor WE I N G Ü T E R Der Weinguide Falstaff zeichnet die besten Weingüter mit bis zu fünf Sternen aus, der Weinguide Vinaria mit bis zu fünf Kronen. Die Trauben-Symbole bei den einzelnen Weingütern geben die aktuelle Bewertung des Guides Gault Millau wieder. Gault Millau vergibt bis zu vier Trauben für die einzelnen Weine eines Weingutes im Weiß-, Rot-, Rosé- und Süßweinbereich. Wer Auf- nahme in den Weinguide des Führers A la Carte fand, ist mit einem Glas gekennzeichnet. Der Guide Wirtshausführer Österreich vergibt bis zu drei »Kellerkatzen«. F A L S T A F F SSSSS Außergewöhnliche Qualität, Betrieb zählt zu den besten der Welt SSSS Herausragende Qualität, Betrieb mit internationaler Bedeutung SSS Sehr hohe Qualität, Weine, die zu den besten des Landes zählen SS Betrieb von nationaler Reputation, Weine in sehr guter Qualität S Betrieb mit überregionaler Bedeutung, Weine in guter Qualität WEINGUIDE GAULT MILLAU Von jedem Weingut ist der am höchsten ausgezeichnete Wein vermerkt. TTTT Weine von Weltklasse TTT Großartige Weine, die das Beste des Jahrgangs und der Region repräsentieren TT Sehr gute Weine T Gute, charmante Weine Farbsymbolik: T Weißweine t Rotweine t Roséweine t Süßweine A LA CARTE Weingüter mit diesem Symbol ( G ) sind mit mindestens einem Wein unter »Österreichs beste Weine« vertreten. WIRTSHAUSFÜHRER ÖSTERREICH Eines der besten Weingüter Österreichs Ausgezeichnetes Weingut Empfehlenswertes Weingut Ehren-Kellerkatze für herausragende Leistungen seit Jahren VINARIA Spitzenweingut Österreichs und international, das aus der Elite noch herausragt Spitzenweingut Österreichs und international mit exzellenter Qualität und regelmäßigen Topweinen Hervorragendes Weingut der erweiterten Spitzenklasse Sorten- und gebietstypische Weine von sehr guter, teils ausgezeichneter Qualität Sorten- und gebietstypische Weine von guter Qualität, teils sehr gute bis ausgezeichnete Weine D I E S Y M B O L E