R O S S A T Z 41 W A c H A u - B E i H E F T 2 0 2 3 53 WE INGUT JOSEF F I SCHER Josef Fischer jun. · A-3602 Rossatz · Marktplatz 58 T +43 2714 58017 office@joseffischer.at · www.josef-fischer.at JoseF F i scHeR Weingut > D A S W E I N G U T 11,5 ha. Rebsorten: Grüner Veltliner (70 %), Riesling (25 %) und Gelber Muskateller (5%). Lagen: Steiger, Zanzl, Kreuzberg, Kirnberg, Frauenweingärten, Goldberg. Verkostung nach telefonischer Voranmeldung von Montag bis Samstag möglich. > B E S O N D E R H E I T E N Eine Komfort-Ferienwohnung ab €95,– pro Person/Nacht. > A U S Z E I C H N U N G E N SSS TTT 1. Platz „Salon Österreich 2021“ (Grüner Veltliner Kreuzberg Smaragd); 95 Punkte in Falstaff 2019/20; 2. Platz beim „Salon Österreich 2018“, Kategorie „Grüner Veltliner kräftig“, 3. Platz beim „Grüner Veltliner Grand Prix 2015“; 93 Punkte im „Wine Enthusiast 2018“; zwei 2. Plätze beim Federspiel cup; Sieger beim „Salon Österreich“ 2011 und dritter Platz 2012. Laute Töne und ein großes Ego sind nicht die Sache von Josef Fischer. Im Gegenteil: Ganz in Ruhe und von glamourösen Medien fast unbemerkt, hat er das Weingut, das seine Familie schon seit dem 19. Jahrhundert in Rossatz bewirtschaftet, auf ganz neue, nachhaltige Beine gestellt. Die Rebberge werden biologisch bearbeitet, im Keller wird im Tempo der natürlichen Hefen gearbeitet: also langsam. Und damit ist auch schon erklärt, was das Weingut Fischer ausmacht: Rieslinge und Veltliner, die ihren eigenen Rhythmus finden dürfen und nicht vorgegebenen Verkaufsterminen folgen müssen. Da kann es schon sein, dass ein Wein ein paar Monate oder gar Jahre länger im Fass bleibt. Erst wenn sie die kindliche Fruchtigkeit und das jugendliche Ungestüm abgelegt haben, entwickeln sie die Fähigkeit, als Botschafter der einzelnen Weinberge zu fungieren, in denen sie gewachsen sind. Gemeinsam ist seinen Rieslingen und Veltlinern, dass sie mit viel Tiefgang und großzügigem Potenzial ausgestattet sind. „Daher bekommt jeder Wein die nötige Zeit, bis er ganz zu sich gefunden hat“, sagt Josef Fischer – und diesem Prozess wären laute Töne oder ein großes Ego ganz und gar nicht dienlich.
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