Wachau Magazin 2020

WA C H A U M A G A Z I N 2 0 2 0 | 63 G O U R M E T- N E W S 62 | WA C H A U M A G A Z I N 2 0 2 0 Thomas Dorfer vom Genießerhotel Landhaus Bacher zählt zu den meist- ausgezeichneten Köchen Österreichs. Foto: Leonardo Ramirez Das Genießerhotel Landhaus Bacher zählt seit mehr als 35 Jahren zu den besten Restaurants des Landes. Sorgte früher die Grande Dame Lisl Wagner-Bacher (u.a. Gault-Millau-Köchin des Jahres 1983«) für Furore, schließt mittlerweile Schwiegersohn Thomas Dorfer – Gault-Millau-Koch des Jahres 2009« – nahtlos an die großen Erfolge an; auch international, wie die Aufnahme bei the worlds 50 best restaurants« als einer von insgesamt nur sieben österreichischen Restaurants in die Liste der 50 best discovery«, sowie einmal mehr die Ehrung als Spitzenkoch« mit der maximalen Bewertung von fünf Bestecken im deut- schen Schlemmer Atlas 2020 eindrucksvoll unterstreicht. Apropos Schlemmer Atlas: Mit zwei plus Bestecke wurde Schloss Dürnstein bewertet, je zwei gab es für Jamek, Holzapfel und Loibnerhof, je eins plus für Richard Löwenherz und Prankl. « « « « « Die Testergebnisse in den verschiedenen Restaurant-Führern unterstreichen einmal mehr, dass Genießer in der Wachau voll auf ihre Rechnung kommen. Nach französischem Vorbild gibt es seit der Ausgabe 2020 fünf (anstelle von vier) Hauben für die höchste Bewertung ab 19 Punkten und be- reits eine Haube für 11 bis 12,5 Punkte. Auch hier findet sich Bacher mit vier Hauben (18,5 Punkte) im Spitzenfeld. Weiters: Drei Hauben für Restaurant Hofmeisterei Hirtzberger und Gasthaus Schwarz, zwei für Landgasthof Schickh, Loibnerhof, Schloss Dürnstein, Jamek, Holzapfel, Prankl und Schachner sowie eine für Donauwirt, Kirchenwirt und Heinzle. Dieser Restaurantführer verleiht bis zu fünf Sterne, unter anderem erhielt Bacher diese Höchstbewertung. Mit drei Sternen darf sich die Hofmeisterei Hirtzberger schmücken, zwei erhielten Loibnerhof, Richard Löwenherz, Schwarz, Jamek, Holzapfel, Schachner, je einen Schickh, Schloss Dürnstein, Heinzle, Prankl, Hotel Wachau und Zum Schwarzen Bären. Das Maximum von vier Gabeln ging einmal mehr an Bacher. Jeweils mit drei ausgezeichnet wurden Schloss Dürnstein, Schwarz, Hofmeisterei Hirtzberger und Schachner (+ eine extra für das Panoramarestaurant). Weiters: Zwei für Nikolaihof, Loibnerhof, Donauwirt, Heinzle, Jamek, Prankl und das Hotel Zur Post, eine für Schickh, Richard Löwenherz, Kirchenwirt, Holzapfel, Hotel Wachau und Zum Schwarzen Bären. Die Redaktion dieses Guides zeichnet seine persönlichen Lieblingsrestaurants mit einem Herz-Symbol aus, 2020 sind dies u.a. Schachner, Zum Schwarzen Bären, Residenz Wachau, Prankl, Hofmeisterei Hirtzberger, Holzapfel, Jamek, Donauwirt, Kirchenwirt, Schwarz, Loibnerhof und Pulkers Heuriger . Nähere Informationen zu den erwähnten und vielen weiteren empfehlenswerten Restaurants finden sich im WACHAU-Magazin-Beiheft Eine Auswahl der besten Adressen«. « GAULT MILLAU A LA CARTE FALSTAFF WIRTSHAUSFÜHRER EINEAUSWAHLDERBESTENADRESSEN 2020 Der Reiseführerfür Entdeckerund Gourmets. DASTALFÜRGENIESSER AUSHÄNGESCHILD Das Restaurant Hofmeisterei Hirtzberger darf sich unter anderem mit drei der begehrten Hauben schmücken. Prächtige Panoramaterrasse und raffinierte, international inspirierte Spitzenküche zeichnet Schloss Dürnstein aus. Drei Hauben und weitere Top-Bewertungen gibt es für die feine Wirtshausküche im Gasthaus Schwarz. Foto: Petr Blaha Foto: Lukas Kirchgasser Foto: Lukas Kirchgasser Foto: Rita Newman Foto: Petr Blaha CHRISTINE SAAHS KOCHEN MIT DER KRAFT DER NATUR Dieses Kochbuch regt mit liebevoll entwickelten Rezeptideen aus heimischen Kräutern und Blüten dazu an, Körper und Seele etwas Gutes zu tun. Die Hauptingredienzen lassen sich in der Natur finden oder sogar im eigenen Garten. Ob Lilien, Dahlien, Kapuziner- kresse, Rosen oder verschiedenste Wildkräuter – Christine Saahs, charmante Gastgeberin im Nikolaihof, hat für alles die richtige Verwendung. Christine Saahs mit Texten von Dr. Christine Saahs und Fotos von Ulrike Köb ISBN 978-3-7106-0314-3, 192 Seiten, € 28,–. Familie Donabaums Weingut In der Spitz« zeichnet sich durch authentische, sortentypische, und charaktervolle Weine aus. Verkostet werden können diese im idyllisch gelegenen, hauseigenen Heurigen Zum Strawanzer« (zwischen Mitte März und September mehrmals geöffnet) oder nebenan in der Wein-Lounge oder auf der Terrasse des Boutiquehotels WeinSpitz. « « DER HEURIGE IM WEINGARTEN Foto: Sonni Waldhart Der Frühling steht in der UNESCO-Welterberegion einmal mehr ganz im Zeichen des Genusses. Von 19. März bis 2. April 2020 laden wieder viele Restaurants mit namhaften Starköchen zu Feinschmecker-Abenden, etwa »Dorfer & friends« im Landhaus Bacher oder internationale Koryphäen wie Bernard Antony oder Paolo Casagrande im Schloss Dürnstein. In Pulkers Heurigen findet eine große Singerriedel-Vertikal- Verkostung mit Franz Hirtzberger statt bzw. eine Big-Bottle-Party mit dem »Gault-Millau-Koch des Jahres 2020« Hubert Wallner vom Kärntner See Restaurant Saag. Viele weitere Highlights, u. a. auch in der Hofmeisterei Hirtzberger oder im Hotel Schachner, finden Sie auf www.wachau-gourmet-festival.at , erste vor Redaktionsschluss fixierte Termine im Kalender ab Seite 104.