Wachau Magazin 2020

78 | WA C H A U M A G A Z I N 2 0 2 0 W E I N S T I L NIEDERÖSTERREICH. Niederösterreich – eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU für österreichischen Qualitätswein. Hier entstehenWeine, die vielfach ausge- österreichwein.at zeichnet und dennoch am Boden geblieben sind. Kunstwerke aus Natur, Tradition und Vision, komplex und leichtfüßig zugleich. GROSSE KUNST . OHNE ALLÜREN . In der Nase reife Frucht und wilde Kräuter. Dezenter Gerbstoff und Säure sorgen für Vitalität und Spannung. Viel Struktur und Tiefgang. Frisch, zartfruchtig und vielschichtig. Leichte Trübung, weil unfiltriert abgefüllt – verleiht ihm eine samtige Textur. Wer ihn lieber blank trinkt: Stehend lagern und Hefedepot beim Einschenken zurückhalten. Dieser Natural-Wine reift nach der Gärung im 800 Jahre alten Felsenkeller bis September für ein perfektes Gleichgewicht nach. Er präsentiert sich frisch, fruchtig mit einem klaren Traubenge- schmack, dezentem Zitrus und einer interessanten Note von grünem Pfeffer. Besticht durch herrliche Balance von Frucht, Säure und Gerbstoff. Selektion aus besten Lagen. Der Riesling wird im Granitfass klassisch mit dem abgepressten Saft der Trauben vergoren. Der Granit verleiht ihm eine kühle Mineralität und Eleganz. Keine geschmackskorrigierenden Eingriffe. Sortentypischer Geruch und Geschmack nach Marillen und Weingartenpfirsich sowie einem Hauch Zitrone. Riesling- und Veltlinertrauben werden eingestampft und drei Monate mit Schalen und Stielen in der Amphore vergoren. Danach kommen die groben Anteile weg und der Wein reift auf der Feinhefe – mit geringer Schwefelzugabe gefüllt. Reife, saubere Fruchtaromen, präzise Rebsortentypizität und elegante Struktur. Cuvée aus Frührotem Veltliner und Muskateller. Die Gerbstoffe zähmen die für die Rebsorten typischen, oft vordergründigen Aromen. Im Keller ohne Eingriffe und Zusätze verarbeitet. Pur, eindringlich und nachhaltig. Schüchterne Frucht, viel Säure, viel Stoff, aber auch dezenter Charme. Blutorangen, Grüntee und ein Hauch Karamell. Die Trauben kommen aus dem Spitzer Graben, werden mit den Schalen vergoren und reifen 18 Monate im kleinen Holzfass. In der Nase reife Steinobstfrucht, am Gaumen präsentiert er sich straff, besitzt feine Kräuter- aromen, salzige Mineralität und eine Nuance Nougat. Cremige, dichte Textur, schöne Balance, lang anhaltend. Der maischevergorene Grüne Veltliner zeigt eine andere Seite der Rebsorte: Aromen nach getrockneten Kräutern und feinherben Gerbstoffen statt lauter Frucht. Vielschichtige Struktur, engmaschig und anpackend. Er zeigt viel Frische und Lebendigkeit aufgrund der Gerbstoffe bei der Maischegä- rung. Hohes Reifepotenzial. Der Amphoren-Riesling erweist sich lebendig, feingliedrig und präzise. Ein harmonischer Wein mit feinen Gerbstoffen, lebendiger Säure und enormer Struktur. Duft nach Honigmelone, Brioche und Wacholder. Am Gaumen druckvoll, vielschichtig und überaus präsent. Zarte Steinobst- aromen und Kakao, getragen von ausgeprägter Mineralität. WEINGUT HÖGL WEINGUT ZOTTL GRÜNER VELTLINER FREIGEIST WEINGUT LEHENSTEINER RIESLING GRANIT GRÜNER VELTLINER BEIN-WEIN WEINGUT MACHHERNDL WEINGUT FJ GRITSCH GRÜNER VELTLINER SCHWARZE MAURITIUS DOMÄNE WACHAU RIESLING AMPHORA PULP FICTION NR.1 GRÜNER VELTLINER WEINGUT LAGLER EDITION TRADITIONELL WEINGUT HUTTER TRIBUNUS FAVIANIS