WACHAU MAGAZIN 2024 | 23 PULKER’S HEURIGER · 3602 Rührsdorf T +43 (0) 664 / 39 35 312 · www.pulkers.at Geöffnet: März bis November 2023 wochentags ab 14 Uhr · Sa, So und Fei ab 12 Uhr. Ruhetag: Mi (ausgenommen Feiertag) GENUSS FÜR ALLE SINNE PULKER DER HEURIGE INSIDER-TIPP Die herrliche Süduferlage am Weingarten und mit fantastischer Aussicht über die Donau auf die berühmte Weißenkirchner Ried Achleiten sowie Dürnstein ist nur einer von vielen Gründen, warum der Heurige von Bernd Pulker bei jedem Wachau-Besuch am Programm stehen sollte! Er genießt längst den Status als Kult-Heuriger« mit hervorragenden ländlichen Spezialitäten, wie Blunzen, Schweinebraten nach Omas Rezept oder herzhaften Aufstrichen auf knusprigem Bauernbrot. Und erst die Weine! Natürlich finden sich bei Bernd Pulker alle Wachauer Spitzenweine, ergänzt um ausländische Größen aus Bordeaux, Burgund und viele mehr. Platz genommen wird im Schatten unter den Marillenbäumen oder in urigen Stüberln. Das Einfache mit Liebe und Können umsetzen« lautet das vielversprechende Motto. Kein Wunder, dass auch Lisl Wagner-Bacher, die Grande Dame der heimischen Kochszene, diese Adresse zu ihrem erklärten Lieblingsheurigen kürte. « « Wirtshausführer 2024: DER GENUSS-TIPP MITDEM Foto: Frank Heuer Fotos (3): Petr Blaha Natürlich & traditionell« ist das Motto von Katja und Josef Fischer (Rossatz 58), die ihren 11,5 ha großen Familienbetrieb gerade auf biodynamisch umstellen. Im Mittelpunkt stehen Grüner Veltliner, Riesling und Gelber Muskateller, wobei fünf verschiedene Einzellagen in unterschiedlichen Klima- und Bodenverhältnissen individuellen Charakter garantieren. Passend zur Hausphilosophie wird im Keller möglichst wenig eingegriffen, und so entstehen elegant-fruchtige, aber auch mineralische Smaragde und Federspiele mit sehr gutem Reifepotenzial. « Prachtvoll ist alleine schon der Blick auf das Donautal zwischen Dürnstein und Krems, der sich bei Heinz und Adrienne Sigl (Rossatz 125) eröffnet. Umgeben von Weingärten lässt sich hier in modernem Ambiente ein Sortiment verkosten, das die hervorragenden neuen Qualitäten am Südufer bestens widerspiegelt. Neben den Klassikern Grüner Veltliner und Riesling aus Toplagen, wie Himmelreich, Frauenweingarten und Kirnberg, zählt auch Gelber Muskateller zu den Leitsorten des Betriebes, wobei die Weine seit dem Jahrgang 2021 biozertifiziert sind. Wein kosten am Südufer Mit den Weingütern Fischer undSigl sind gleich zwei erstklassige Winzeradressen von der jeweils rund 1,4 km entfernten Dürnsteiner Personenfähre aus bestens erreichbar. 2 3 4 Foto: Martina Siebenhandl Foto: Monika Löff
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