Aufwendiges Handwerk als höchste Kunst: Der speziellen Form wegen kommt das nach alter Tradition mundgeblasene Glas in eine zweiteilige, geschnitzte Holzform, die von Drahtschnüren zusammengehalten wird. Das Holz muss nass sein, damit die Form nicht verbrennt. Anschließend muss das Glas auf einem Laufband im Kühlofen 24 Stunden abkühlen, damit keine Spannung entsteht und es nicht zerspringt. »Für mich die besten Gläser, um Terroir und Charakter hervorzuheben. Ich benutze sie täglich.« ALDOSOHM, (BEST SOMMELIER OF THE WORLD 2008, CHEF SOMMELIER »LE BERNARDIN« NEW YORK) Fotos: Zalto Glas
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