WACHAU MAGAZIN 2024 | 93 Nachhaltigkeit bei Traditionsbetrieben, wie lässt sich das umsetzen? Eveline Pichler: Das ist sicher nicht so einfach wie bei einem Neubau. Alle Um- und Zubauten sowie Leitungen müssen mit großem Aufwand neu konzipiert werden. So haben wir beispielsweise keine Kühlaggregate in den Zimmern, dafür aber eine stille Klimatisierung mit Deckenkühlung. Außerdem verfügen wir über ein prämiertes Heizsystem mit Energierückgewinnung, Nutzwasserleitungen für die Toilettenspülungen, und wir putzen mit Dampf ganz ohne Chemie. Haben Sie nicht auch das kulinarische Angebot zeitgemäßen Wünschen angepasst? Eveline Pichler: Ja, das ist richtig. Regionale Produkte spielen schon lange eine zentrale Rolle. Nun haben wir die Gerichte nochmals um vegetarische und vegane Speisen erweitert. Viele Gäste suchen Alternativen zu Fleisch, und da ist es uns wichtig, mit besten Produkten heimischer Bauern zu arbeiten. Gibt es vegetarische Gerichte, die man unbedingt probieren sollte? Eveline Pichler: Wir wechseln natürlich im Rhythmus der Jahreszeiten. Im Frühling gibt es feine Gerichte rund um den Spargel, etwa Spargeltascherl mit Rucola, probieren sollte man auch das Mostviertler Süßkartoffelcurry oder das Beuschel vom Biokräuterseitling. Und bei den Süßspeisen auf jeden Fall den Schichtstrudel mit Mohn, Apfel und Topfen, den gibt‘s schon immer und schmeckt einfach himmlisch. Foto: horega-planung Foto: Atelier Wolkersdorfer Foto: Petr Blaha Foto: Franz Gleiß WELLNESS-RELAUNCH Der Relaxbereich im traditionsreichen Hotel-Restaurant Zum Schwarzen Bären in Emmersdorf wurde während der Wintermonate überaus attraktiv erweitert. So wurde der Indoor-Pool mit edlem Nirosta erneuert, die bestehende Wellness (finnische Sauna, Infrarotkabine und Dampfkammer) um Biosauna, Eisgrotte, entspannenden Ruheraum sowie Teeküche mit gemütlichen Sitzecken ergänzt. VERLIEBT IM SÜDEN Familie Pulkers Residenz Wachau am Südufer gilt bei Paaren als beliebte Ferienadresse mit hoher Kuschelgarantie! Zum Wohnen stehen romantische, originelle Themensuiten bereit, verliebte Stammgäste schwärmen auch vom Gartenhaus Rebstöckl« mit zwei Kuschelzimmern sowie einer Suite. Auch der Wellnessbereich – u. a. mit zwei Saunen, Infrarotkabine, Ruheräumen und Erlebnisduschen – lädt zum Träumen und Innehalten. Highlight ist der Bio-Schwimmteich inmitten der 450 qm großen Gartenanlage. Lauschiger Innenhof, stimmiger Heuriger sowie prächtige Panoramaterrasse mit Blick über die Donau bis in die Weingärten am anderen Ufer runden das vielseitige Angebot ab. Kein Wunder, dass der Wirtshausführer Österreich« diese Adresse regelmäßig mit dem begehrten Herz (= hoher Wohlfühlfaktor) auszeichnet. « « Mit Donauhof und Landhotel Wachau führt Familie Pichler in Emmersdorf zwei beliebte Ferienadressen, die mit Nachhaltigkeit und Erweiterung des kulinarischen Angebotes spannende Akzente setzen. INTERVIEW Innovativ IN DIE ZUKUNFT Mit den beiden 4-Sterne-Hotels Donauhof (links) und Landhotel Wachau führt Familie Pichler zwei Vorzeige-Betriebe in Emmersdorf, dem Tor zur Wachau. Längst zum Klassiker avancierte der himmlische Schichtstrudel. Fotos: Franz Gleiß (1), Pichlers Wohlfühladressen (1)
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