42 | WACHAU MAGAZIN 2025 ein prägt seit mehr als 700 Jahren ein gleichermaßen kunsthistorisches wie genussvolles Juwel: Die Hofmeisterei Hirtzberger in Wösendorf, einst Lesehof des Stiftes St. Florian, die das Pächterduo, bestehend aus Gastgeber Hartmuth Rameder und Küchenchef Erwin Windhaber, als großartiges Team zu einer der besten Adressen des Landes gemacht haben. Die Küchenlinie als gehoben regional zu bezeichnen ist zwar grundsätzlich richtig, wird ihr in all ihren Finessen aber nicht gerecht. Was man unter Backsteingewölben oder dem mächtigen Nussbaum im Garten serviert, ist viel mehr als »nur« Edelversion einer modernen Landhausküche: Heimisches steht im Mittelpunkt, kombiniert mit einigen internationalen Top-Produkten, spannender Aromenvielfalt und kreativen Zubereitungen mit leicht frankophilem Touch. Vegetarisches kommt nicht zu kurz, für Traditionalisten gibt’s auch Rindsuppe und Wiener Schnitzel. Eine Klasse für sich: Hartmuth Rameders Weinkarte mit mehr als 2.100 Positionen, darunter jede Menge Raritäten, vieles glasweise. Natürlich mit »Best of« der Weingüter Franz Hirtzberger (mehr als 20 Jahrgänge!) und Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger. Die Bar lädt zum unkomplizierten Verkosten auch ohne Essen ein, und in der Greisslerei stehen allerhand hausgemachte Gourmandisen bereit. Auf Vorbestellung wird ein Picknickkorb mit großartigen Schmankerln gefüllt. In jedem Fall unbedingt mitnehmen: den – jawohl! – besten Eierlikör der Welt. Mit sehr persönlicher Handschrift haben Hartmuth Rameder und Erwin Windhaber einen Wohlfühlort für Genießer geschaffen. Gault Millau Falstaff Schlemmer-Atlas Bacher (18,5) Nikolaihof (12,5) Loibnerhof (13) Schloss Dürnstein (11,5) L Essl (15) Schwarz (14) L Kirchenwirt (11) Heinzle (13) Jamek (13,5) Holzapfel (14) Hofmeisterei (16,5) L Prankl (13,5) Hotel Wachau Tipp Schachner Smaragd (13,5) L Panorama-Rest. Wo einst die Augustiner Chorherren ihre Wachauer Weingärten verwalteten, wird heute groß aufgekocht. Text: Wolfgang Neuhuber 10Jahre Gourmet-Hofmeisterei Foto: Johannes Kernmayer Foto: Julius Hirtzberger Foto: Pamela Schmatz GAULT-MILLAU-HAUBENBETRIEBE IN DER WACHAU und ihre Bewertungen bei Falstaff und im Schlemmer Atlas GUIDE MICHELIN AUSTRIA 2025: Neben dem 2-Sterne-Restaurant Landhaus Bacher sind noch die Hofmeisterei Hirtzberger und das Landgasthaus Essl unter den besonders empfohlenen Restaurants. Gäste bewerten die besten 2000 Lokale Österreichs.
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