50 | WACHAU MAGAZIN 2025 2 JOCHINGER FRUCHTSCHMELZ Von »einem gewissen Fruchtschmelz« schwärmt das Magazin Falstaff mit Spitzenbewertungen für die »unverwechselbaren, trinkfreudigen« Weine des Jochinger Weinguts Schmelz. SUCHTGEFAHR Die Marillenkekse im Prandtauerhof des Jochinger Weingutes Holzapfel sind einfach genial. Wobei der Begriff Keks absolut unzureichend ist: Getrocknete Marillenstückchen in Verbindung mit Mandeln und Vanillezucker verleihen diesem mürben Gebäck zum Wein seine Ich-kann-nicht-mehr aufhören«-Knabberqualität. Leider gibt es sie nicht immer. So wie auch die anderen raren Spezialitäten im Hof-Shop, von eingelegten Gürkchen bis zu schwarzen Nüssen für Wild und Desserts, um nur zwei Beispiele zu nennen. Dazu natürlich Karl Holzapfels vielfach prämierte Spitzenweine, und dass der Hausherr auch einer der besten Schnapsbrenner Österreichs ist, sei nur der Vollständigkeit halber erwähnt. www.holzapfel.at « Foto: ART/Neuhuber Foto: ART/Neuhuber Foto: Günter Standl Foto: Kastner Media Feinster Fruchtschmelz zeichnet aber auch die Spezialitätenmanufaktur aus, die in den letzten Jahren am Weingut entstand. Rührende Hand im wahrsten Sinn des Wortes ist Monika Schmelz. Ihre Kochkunst schmeckt man in jeder ihrer fantasievollen Marmeladen, die weit über reine Marille hinausgehen. Da wird Heidelbeere mit Vanille gemischt, Pfirsich mit weißer Schokolade, Marille mit Nougat und Haselnüssen und der Zwetschke gibt ein klein wenig Rum das gewisse Etwas, um nur einen kleinen Teil des Potpourris anzusprechen. Die SeniorChefin kann es aber auch pikant, etwa bei Senfkörnern, Rotweinzwiebeln, Marillensenf, Marillen-Ketchup oder dem vegetarischen (!) Verhackerten. www.schmelz-weine.at Traumpanorama zum Verkosten: die Weinbühne Schmelz, die auch den Spezialitätenshop beherbergt. Gute Nachrichten für Fans der Weißenkirchner Haubenköchin Maria Rosenberger: Auch wenn ihr Restaurant im 4-Sterne-Hotel Donauwirt geschlossen bleibt, so gibt es unter dem Label »Maria’s Küchenhandwerk« allerlei Hausgemachtes von ihr zum Mitnehmen. Schuld daran« sind die vielen Stammgäste des 4-Sterne-garni-Hauses, die nicht nur die individuell, edel-ländlich gestalteten Zimmer und Suiten (tw. mit Balkon/Terrasse) schätzen, sondern vor allem auch das wunderbare Frühstück. Und die dann unbedingt die Marmeladen für zuhause kaufen wollten. Weil die Nachfrage immer größer wurde, kocht die ganze Familie unter Marias geschmacklicher Feinabstimmung nun fleißig ein. Das stetig wachsende Sortiment umfasst derzeit neben allerlei Marmeladen, Chutneys und Marillensenf auch die famosen Nudeln aus Hartweizen-Durumgries in mehreren Variationen und die eingelegten Marillen mit Käse (Foto). Am besten einfach mal reinschauen in der Greisslerei im Hotel garni Donauwirt. www.donauwirt.at « Hausgemachte Köstlichkeiten
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